我根据主厨BogdanGałązka的“ 马尔堡城堡中日耳曼大师的美食 ”（Multico，2009） 调制了波兰辣根汤或Zupa chrzanowa （ZOO-pah hrrzah-NOH-vah）的配方。 这本书是用波兰语和英语写的，目前只能在网上获得。
为了比较起见，这里是一份奥匈匈牙利奶油辣根汤配方 。
这里是大厨BogdanGałązka的波兰辣根汤或Zupa Chrzanowa的大图。
你需要什么
- 8 1/2杯
- 蔬菜库存 （或
- 鸡股 ）
- 1
- 月桂叶
- 3全黑
- 胡椒粒
- 2整
- 五香粉浆果
- 3 1/2盎司
- 辣根 （新鲜磨碎）
- 2汤匙通用面粉
- 1杯酸奶油
- 1/2杯蔬菜（冷或鸡汤）
- 1个柠檬（榨汁）
- 盐和黑胡椒的味道
- 1茶匙
- 藏红花线 （粉碎）
- 3个大鸡蛋（硬熟，去皮和切片）
- 新鲜1至2枝小枝
- 百里香 （仅限叶子）
- 12片培根（脆炸和崩溃）
如何做到这一点
- 将8 1/2杯蔬菜汁或鸡汤放入一个带有1片月桂叶，3粒全黑胡椒粒和2粒整粒五香果浆的大锅里，煮沸。 加入3 1/2盎司新鲜辣根，然后回锅烧开。 减少热量和煨10分钟。
- 在一个小碗里，叉子将2汤匙面粉与1/2杯酸奶油和1/2杯冷蔬菜汤或鸡汤混合。 把它慢慢倒入炖汤里，不停地搅拌。 煮3分钟，偶尔搅拌。 从热源中取出。 去除月桂叶并丢弃。 辣根味道一开始会很强烈，但会随着它的消失而消失。
- 混合1个柠檬汁和剩余的1/2杯酸奶油。 用盐和胡椒调味。 将热汤倒入温热的碗中。 用一撮碎番红花线，各种熟肉蛋，少许百里香叶和一些碎培根装饰每个碗。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 209 |
| 总脂肪 | 11克 |
| 饱和脂肪 | 5克 |
| 不饱和脂肪 | 4克 |
| 胆固醇 | 132毫克 |
| 钠 | 848毫克 |
| 碳水化合物 | 16克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 12克 |