这在意大利（意思是“大蒜”和“油”）被称为意大利面条“Aglio e Olio”，并且是迄今为止该国最受欢迎的意大利面食。 如果你在意大利美国的家中长大，那么这种大蒜面条可能是你尝试过的第一道面食食谱。
做4份大蒜意粉
你需要什么
- 1磅干面条
- 根据需要加盐
- 6瓣大蒜，切薄
- 1/2杯*橄榄油
- 1汤匙黄油
- 1/4茶匙红辣椒片，或品尝
- 1/4杯切碎的意大利香菜
- 1杯磨碎
- 帕玛森芝士 （强烈推荐Parmigiano-Reggiano）
如何做到这一点
将一大罐盐水倒入滚烫的水中。 加入意大利面条，并根据方向做饭。 意大利面正在做饭，准备酱。
将大蒜和橄榄油加入平底锅中，并置于中低火上。 煮至大蒜开始变成金黄色。 非常小心，不要过度烹饪蒜片。 如果太暗，它会变得苦涩。
一旦大蒜达到完美的金黄色，关掉热量，迅速加入1/2杯沸腾的意大利面水，并将锅摇匀。
水会阻止大蒜在橄榄油中进一步变褐。
当意大利面条煮熟时，排水良好，不要冲洗，并转移到一个大温暖的意大利面碗。 倒入橄榄油和大蒜混合物。 加入黄油，胡椒片，香菜和2/3的奶酪。 折腾直到合并。 与奶酪的其余部分一起上菜并立即送达。
*注意：我喜欢这种配方的普通橄榄油，而不是强烈风味的特级初榨橄榄油 。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 598 |
| 总脂肪 | 37克 |
| 饱和脂肪 | 9克 |
| 不饱和脂肪 | 22克 |
| 胆固醇 | 25毫克 |
| 钠 | 485毫克 |
| 碳水化合物 | 49克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 20克 |