友谊面包，也被称为阿米什面包起司面包，通常被赋予类似于连锁信的分享方式。 这种食谱适合面包师使用这种基础配方制作各种面包。
你需要什么
- 1包装活性干酵母（1/4盎司）
- 1 1/2杯水（110至115度）
- 6至7杯面粉（分开）
- 2茶匙盐
- 2茶匙糖
- 1杯酸面团起动器（室温）
- 1/2茶匙小苏打
如何做到这一点
- 将酵母溶于温水中。
- 搅拌2 1/2杯面粉，盐，糖和酵母发酵剂 。
- 将2 1/2杯面粉和小苏打组合; 搅入酸面团混合物中。 尽可能多地添加1/2到1杯面粉，然后用勺子混合。
- 在一个轻微的面粉表面上，揉搓足够的剩余面粉，以制成平滑有弹性的中等硬度的面团（总共六至八分钟）。
- 塑造成一个球，放在一个涂抹油脂的碗里。 转动一次以润滑顶部并用干净的布或保鲜膜覆盖。 在温暖的地方上升1到1个半小时，或直到翻倍。
- 把面团打成两半。 盖上并休息10分钟。
- 润滑两个9×5英寸的面包盘或一个6英寸圆面包的大型烤盘。 将面团切成所需的形状。 用锋利的刀子制作X形斜线。 盖上并增加约1小时，或直到翻倍。
- 将烤箱预热至400°F烘烤35至40分钟。 在电线架上冷却。
初始混合物可以冷冻并在以后使用，新混合物在初始混合物解冻后开始。 此外，当它储存在冰箱中而不是在室温下时，它可以放慢到正常发酵速率的一半左右。
更多关于友谊面包
这种阿米什面包起动机面包配方使起动机组合，这是一个 替代可用于制作各种酵母基面包的烘焙酵母。 它可以制作阿米什肉桂面包，它使用起始配方并添加肉桂味。
制作阿米什发酵面包时，会制作五杯。 准备者保留一杯来创造一个新的面包制作周期; 他或她然后将剩余的三杯给朋友，以便他们可以制作他们自己的面包。 一杯起司通常会制作一个标准的面包。 起司面包也被称为母亲面包。
制作和分享阿米什友谊面包有时间因素。 通常的周期是基于每五天添加一杯糖，面粉和牛奶。
然后烤面包，第10天共用另一个发酵剂。 总共10天的循环产生5杯起动器混合物，它必须用于烘烤新的面包，与朋友分享，或开始新的循环。
根据传统，一个人不用等10天才能使用一杯起动器; 它可以随时用作酵母替代品。 但在早些时候使用它可能会导致在周期结束时起动器的数量减少。
为了防止发酵剂混合物用完，通常在移除使用的杯子之前喂入发酵剂（用牛奶，糖和面粉）。 一个为期五天的烘烤周期每五天给起始者喂食一次，并在当天使用生成的混合物烤一块面包或两块面包。 剩余的混合物然后用于开始下一个五天的发酵周期。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 17 |
| 总脂肪 | 1克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 162毫克 |
| 碳水化合物 | 3克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |