这个香草蛋糕配方将制作约4杯蛋糕面糊，这意味着它将填充两个9英寸蛋糕盘。 如果你碰巧正在做一个分层的婚礼蛋糕，它也容易加倍或增加三倍。
对于一个标准的三层蛋糕，它有一个10“底层，8”中间层和6“顶层（每层两层），下面的配方将成为顶层，然后加倍使其成为中间层，然后加倍为底部。
对于任何人来说，我们的头号技巧： 使用新鲜的发酵粉 ！ 如果您在食品室购买了发酵粉已经超过六个月，请将其更换。 如果你不知道已经有多久了，无论如何都要更换它。 发酵粉很快就会失去它的效力，如果它太陈旧了，你的蛋糕就不会好起来。
你需要什么
- 2 1/4杯
- 通用面粉 （293克）
- 1 1/3杯糖
- 1汤匙。 发酵粉
- 1/2茶匙。 盐
- 1/2杯无盐黄油（1支，软化，并分成4个独立的大块，每个大约2汤匙）
- 1杯2％牛奶
- 1茶匙。 香草精
- 2个大鸡蛋
如何做到这一点
- 让所有的配料达到室温。 如果黄油，鸡蛋和牛奶太冷，面糊不会形成乳液 ，蛋糕也不会轻盈蓬松。
- 将烤箱加热到350°F
- 黄油和面粉两个9英寸蛋糕盘。 它可以帮助排成一行的羊皮纸切成适合平底锅的底部。
- 将面粉，糖，发酵粉和盐混合在装有桨叶附件的立式搅拌机的碗中。 混合，直到干成分结合。
- 在速度为1的搅拌机上，一次添加一块黄油，直到混合物形成颗粒状稠度，在30秒到1分钟之间。 用橡皮刮铲刮下碗和桨。
- 加入香草，然后再用低速混合器搅拌，慢慢加入牛奶。 停下来刮一下，然后混合一分钟。
- 添加第一个鸡蛋，混合中低，直到合并，然后添加第二个，并做同样的事情。 混合直到蓬松，约30秒，然后刮下碗。
- 将面糊倒入准备好的平底锅中，然后在台面上给每个人放一些坚固的刘海，以释放任何气泡，然后将它们转移到烤箱中。
- 烘烤30到35分钟，或直到插入中心的牙签干净，或附着一个或两个面包屑。 你可以在30分钟开始测试，因为最好过早检查，而不要过度烘烤。 顶部是金黄色的，边缘会从锅的两侧拉开，当你碰到它们时，蛋糕会弹回来。
- 在电线架上冷却蛋糕10分钟，然后沿着锅的侧面运行一把刀松开边缘，将蛋糕放到架子上并冷却至少一个小时，然后结霜 。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 246 |
| 总脂肪 | 12克 |
| 饱和脂肪 | 7克 |
| 不饱和脂肪 | 4克 |
| 胆固醇 | 102毫克 |
| 钠 | 389毫克 |
| 碳水化合物 | 30克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 5克 |