提示：选择橡子壁球时更小更好
真正的冬季壁球形式，橡子壁球具有不可食用的硬而薄的皮肤和坚实的肉质。 它的形状大致为卵形，长5至8英寸，横跨4至5英寸，底部具有确定的点。 肉比西葫芦甜，具有坚果般的味道。 它的形状像一个带肋的橡子，因此它的绰号。 成长期比西葫芦更长，给它足够的时间来吸收太阳的甜味。
随着标准的绿色品种，你也可以穿过橙色和白色的橡子南瓜品种。 虽然全年在许多地区都可以买到，但是橡子南瓜的主季却是冬季初秋。 壁球是消化最简单的蔬菜之一，卡路里低，并做出填充菜。
橡子壁球选择
当完全成熟时收获，平均橡实南瓜重量从一磅到三磅。 任何更大的，你有风险得到干燥，丝状的南瓜。
很难通过它的外观来判断一个橡子壁球。 皮肤光滑，暗沉，没有任何柔软的部位，应该感到沉重。 除非生产商使用蜡，否则闪亮的皮肤表明它在成熟之前被选中。 寻找皮肤上的部分橙色作为成熟的标志。 另一方面，皮肤上过多的橙色着色表明过熟的南瓜会变得干燥和粘稠。 绿色和橙色着色之间的良好平衡是最佳的。
在比较时，请注意，重量轻的人通过皮肤失去水分，会变得更干燥。
橡子壁球储存
冬季壁球将在凉爽的（50到55华氏度）的黑暗地窖或储藏区内持续长达一个月，但在冰箱中只有约两个星期。 理想情况下，只有切割或煮熟的橡子南瓜应冷藏。
温度低于华氏50度时，它们会受到寒冷的伤害。干燥的热空气会导致水分损失，导致保质期缩短。 用一点干的南瓜仍然完好无损将有助于减缓水分流失。
计划在购买后两周内使用橡子壁球，因为你永远不知道它已经存放了多久，以及在什么条件下。 如果你自己发展，你有更多的控制权，并因此有更长的存储时间（两到三个月）。 一旦切割，用保鲜膜包装生片，冷藏并在四天内使用。 煮熟的橡子南瓜可以密封并冷藏至四天。
在冷冻之前，橡子南瓜必须煮熟。 煮南瓜并去除皮肤上的果肉。 你可以把它放在大块或混合它。 置于密封容器中并冻结10至12个月。