在这里使用瘦无骨带牛排 （也称为俱乐部牛排），但可以替代其他牛排如里脊肉或牛腩。 戈贡佐拉酱可以提前制成，并在冰箱中密封保存3天。 上菜前将其带至室温。
你需要什么
- 戈贡佐拉酱：
- 3盎司戈贡佐拉奶酪（或其他蓝芝士，碎3/4杯）
- 2汤匙白葡萄酒醋（或苹果醋）
- 2汤匙
- 橄榄油
- 1/3杯
- 酸奶油
- 2汤匙欧芹（切碎）
- 对于牛排：
- 4块6盎司无骨牛排（如条状牛排，里脊肉或沙朗牛排）
- 1茶匙洁净盐
- 1茶匙新鲜黑胡椒粉
- 1到2汤匙植物油
如何做到这一点
- 做酱油：在一个小碗里，加入戈贡佐拉和醋。 用叉子捣碎，直到几乎乳脂状（有些肿块仍然存在）。 搅拌橄榄油和酸奶油，直至混合。 在香菜中搅拌，用盐和胡椒调味。
- 慷慨地用盐和胡椒调味两边的牛排。
- 在一个沉重的大煎锅中，用中等高热加热油。 加入牛排，每面煮4到5分钟， 中等稀少 ，或5到6分钟。
- 将牛排转移到盘子上，休息5分钟。 把酱汁倒在牛排上或放在一边。
提示
- 戈贡佐拉酱在这些牛排上很棒，但也可以尝试意大利面 ， 鸡肉或猪肉。
- 让牛排煮熟后和服务之前休息5分钟非常重要。 冷却期使果汁有机会均匀分布在整个肉中，因为它们倾向于在烹饪时移动到中心。 这样可以保持肉多汁和嫩滑，当你切开时，果汁不会在菜板上跑来跑去。
- 购买戈贡佐拉奶酪时，少量购买并尝试在2至3天内消费。 如果您在购买时将奶酪用塑料包裹，请在用蜡纸或羊皮纸回家时将其重新包装。 建议将温度保持在35至45华氏度的高湿度的干酪，例如冰箱的水果或蔬菜抽屉。
- 一般来说，不要冷冻起司，因为质地会迅速变质，并且可能会失去一些口味。
- 如果你需要磨碎，切碎或者弄碎奶酪，最好在奶酪很冷的时候这样做。 一般的规则是，4盎司无糖奶酪会产生1杯磨碎的奶酪。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 575 |
| 总脂肪 | 38克 |
| 饱和脂肪 | 13克 |
| 不饱和脂肪 | 18克 |
| 胆固醇 | 172毫克 |
| 钠 | 945毫克 |
| 碳水化合物 | 3克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 54克 |