虾和香肠浓汤

大约有一罐浓汤的版本与厨师制作的一样多,这只是传说中的一道菜。 但有一件事情是所有好的gumbos都有一个共同点 - 一种面粉和油混合在一起,直到呈琥珀褐色。 它为汤汁/炖菜增添了明显丰富的坚果味道,使它与普通的不同。

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你需要什么

如何做到这一点

  1. 在一个厚底的中型平底锅中,将1/2杯植物油和面粉混合,并搅拌混合。 用中火烹饪,几乎不断搅拌,直到混合物(称为面酱)变成琥珀棕色,约15分钟。 将锅从热源中取出。
  2. 在一个大的荷兰烤箱或汤锅中,加热剩余的2汤匙植物油,直到闪闪发光。 加入青椒,洋葱,芹菜,大蒜和辣椒。 用盐和胡椒调味蔬菜,然后用适度高的热量烹调,直到它们软化约5分钟。
  1. 搅拌面团并添加蔬菜,搅拌混合。 常常搅拌5分钟。 加入香肠并偶尔搅拌,直至稍微变黄,约5分钟。 加入鸡汤 ,辣酱油,牛至和2汤匙香菜,并在中等温度下炖10分钟。
  2. 加入秋葵,减少热量,小火煮至秋葵变软,约15分钟。
  3. 将虾和葱加入锅中,用盐和文火轻轻搅拌,搅拌,直到虾不透明并煮熟为止,约2分钟。 将锅取出并调整调味。 让秋葵静息10分钟。
  4. 如果需要,将汤匙倒入碗中,将1/2杯米饭倒入每份中间,并撒上剩余的欧芹。 配上菲力的力量,让每个人轻轻洒在他们的服务。 当搅入浓汤时,它会稍微变厚。

食谱笔记

营养指南(每份)
卡路里 608
总脂肪 28克
饱和脂肪 6克
不饱和脂肪 16克
胆固醇 142毫克
1,661毫克
碳水化合物 61克
膳食纤维 4克
蛋白 29克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)