鳕鱼脸颊。 他们是你的想法。 这些善良的小东西来自鳕鱼和黑线鳕的爪子，或太平洋上的大比目鱼。 他们是渔夫的朋友; 传统上渔民会吃脸颊，卖掉其余的鱼，认为他们不会吸引买家。 这些小鳕鱼或大比目鱼块很容易烹饪，并且可以作为三明治放在硬皮面包上吃，有选择的绿色和酱汁或独奏，只有蘸酱作为开胃菜。 在新英格兰地区，鳕鱼面颊只是面包屑或殴打的必备食品。 这个配方用蒜蓉罗勒蘸酱佐以经典。 每人三到五个脸颊的初始图; 双主要课程的服务。
你需要什么
- 1磅鱼（鳕鱼或大比目鱼面颊）
- 1杯玉米面（细磨或中磨）
- 1茶匙卡宴（粉）
- 1汤匙黑胡椒
- 盐适量
- 1杯橄榄油（不是好东西）
- 1至3瓣大蒜（切碎）
- 1杯罗勒（叶子，松散包装）
- 1汤匙芥末
- 1夸脱烹调油（用于油炸）
如何做到这一点
酱
在食物处理器中加入一撮盐，罗勒，大蒜和芥末。 调配至混合均匀，然后在细雨中加入橄榄油以完成调味。 芥末将有助于防止它分开，但如果是这样，没什么大不了的：只需在服务之前大力搅拌即可。
鱼
将玉米面与辣椒和黑胡椒混合。
把一个沉重的煎锅放在中等高度，加上足够的油 - 我喜欢用芥菜油煎炸 - 在锅的两边大约四分之一英寸。
将鳕鱼或大比目鱼面颊浸好，然后在玉米面中挖掘。 摆脱任何多余的油炸。 不要拥挤他们; 如果需要，分批烹饪。 将煮好的面颊放在一个温暖的烤箱上，并在其上放一块纸巾。
你应该每面煮3到4分钟，或者直到它们变成金黄色。 如果烹饪速度过快，请将热量调低至中等。
配上蘸酱。 至于饮料，我喜欢喝这种......或更好的一杯啤酒，一杯香槟酒，普罗赛克或其他起泡葡萄酒。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 827 |
| 总脂肪 | 61克 |
| 饱和脂肪 | 9克 |
| 不饱和脂肪 | 42克 |
| 胆固醇 | 64毫克 |
| 钠 | 405毫克 |
| 碳水化合物 | 45克 |
| 膳食纤维 | 10克 |
| 蛋白 | 33克 |