这些泰式沙爹肉馅棒做起来很简单，而且会产生令人难以置信的美味开胃菜，让您成为派对的明星。 制作好的沙爹的秘诀在于腌料/酱料，而这一尝试是真实的，通过我丈夫的家庭传下来几代人。 沙爹在任何人群中都会受到热烈的欢迎，并为您的家人提供特殊的口味。 一般来说，我更喜欢用无骨的，无皮的鸡腿做沙爹，但如果你担心脂肪，也可以用鸡胸肉替代。 最好的部分是它可以在烤架上或全年过度完美。 配方是为派对服务的，但无论如何随心所欲地为您服务 - 这都是泰式的，而且都很好！
你需要什么
- 1磅（.46公斤）无骨，无皮的鸡大腿（切成一口大小的片或条（也可以使用胸肉））
- 可选：1个小红椒（切成小方块）
- 对于腌料：
- 2汤匙。
- 新鲜柠檬草 （切碎;或瓶装/冷冻柠檬草）
- 2茶匙。 香菜
- 2茶匙。 研磨小茴香
- 1/2茶匙。 姜黄
- 1/4茶匙。
- 白胡椒 （大多数超市都有售）
- 1个新鲜红辣椒（切碎或1/2至3/4茶匙干捣碎辣椒）
- 4汤匙。
- 鱼露
- 1/4杯新鲜香菜（切碎）
- 4-5瓣蒜
- 1茶匙。 高良姜（或姜，磨碎）
- 3茶匙。 白砂糖*
- 1/2汤匙。 米醋（或其他醋）
- 2汤匙。 蜜糖
- 2汤匙。 植物油
如何做到这一点
- 将所有'卤汁'配料放入食品加工机或切碎机中，或用手将所有食物切碎，搅拌均匀。 注意：这个卤汁需要在这个时候尝到咸甜的味道，然后是甜味。 在这一点上，它可能会尝到太咸的味道，但记住它会分布在鸡肉上。 如果不够甜，可加入更多的糖，或更多的辣椒更多的咬（注意，辣椒片在烹饪过程中释放热量）。
- 将准备好的鸡肉和红辣椒（如果使用的话）倒入腌泡汁并搅拌均匀。 放入冰箱腌30分钟（或长达24小时，覆盖）。 在鸡肉正在腌制时，将10至15个沙爹肉棒放入水槽并用水覆盖（防止燃烧）。
- 将腌过的鸡肉串到木制的沙爹肉棒上，或者如果有的话使用不锈钢。 如果像照片一样供应沙serving，先放入红辣椒片，然后放入鸡肉。 将肉放在棒的两端，每棒不要太多（见照片）。 尽可能多地腌肉，并保存剩下的东西。
在烤箱烹调沙爹：
- 将准备好的沙爹放在箔片或羊皮纸内衬的饼干片上（箔可以在边缘翻起以防止溢出），并将烤箱设置为布朗。
- 将沙爹放在烤箱的第二层，然后在转动之前烤5分钟。
- 在第一次转身后，用剩余的腌料腌制。 继续每4-5分钟转动一次，直到沙爹很好地变成褐色并在边缘烧焦，并且肉熟（不透明）。
- 红辣椒也会稍微变褐或在边缘烧焦。
烧烤：
- 只需将沙爹放在热炉上即可。
- 第一次把它们变成剩余的腌料后，巴斯特。
- 煮熟，直到肉被烧焦的边缘很好地变成褐色，并且在内部不透明（约15分钟）。
服务：
- 用我轻松的沙爹花生酱蘸酱。
- 如果为派对制作沙爹，准备一些小镜片（或其他小眼镜）。 在每块玻璃杯的底部放一些花生酱（不需要加热），然后放入沙爹棒中。
- 用新鲜的香菜装饰，然后观看这些美女消失的速度有多快！
*如果您不介意颜色较深的肉（在这种情况下，增加1汤匙），可以使用棕糖或红糖。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 121 |
| 总脂肪 | 6克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 3克 |
| 胆固醇 | 26毫克 |
| 钠 | 405毫克 |
| 碳水化合物 | 8克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 9克 |