这种超级简单的素食自制土豆汤配上慢慢融化的切达干酪，葱和新鲜切碎的香菜，是全家人可以吃的土豆汤。 而且，除了土豆，洋葱和大蒜之外，这也是延长家庭膳食预算的好方法。 不过，这种汤最适合作为清淡的午餐以及新鲜的蔬菜沙拉，因为它本身并不是一顿饱餐。
加上奶酪和葱，这种汤可能会提醒你塞满土豆皮。 这是一种低钠汤，因为最后只添加了盐，但如果您正在观察盐的摄入量，请检查蔬菜汤的成分。 此外，这种素食食谱也是无麸质的（只要你使用无麸质的蔬菜肉汤）。
你需要什么
- 2汤匙橄榄油
- 1/2洋葱（切块小）
- 2瓣大蒜（切碎）
- 2个土豆（去皮和切碎）
- 2 1/2杯蔬菜肉汤
- 1月桂叶
- 盐和胡椒尝（海盐或犹太盐总是最好的）
- 1/2杯切达奶酪（磨碎）
- 配菜：3个葱（切片）
- 配菜：1汤匙切碎的新鲜欧芹
如何做到这一点
- 在一个大汤锅里，将洋葱和大蒜放入橄榄油中煎3-5分钟，直到洋葱变软。 加入切碎的土豆再炒几分钟。
- 加入蔬菜汤 ，月桂叶和盐和胡椒调味。 煮沸，然后慢慢煨。 盖上盖子，偶尔搅拌20到25分钟，或者直到土豆非常软。
- 小心地取出月桂叶，并将汤转移到搅拌机或食物处理器（如果有的话，也可以使用浸泡式手持搅拌器）。 根据需要分批处理，仔细处理马铃薯混合物，直到光滑和奶油状态，或直到达到理想的质地（您可能更喜欢几块，而不是完全光滑的汤 - 这取决于您）。
- 如果需要，用盐和胡椒轻轻品尝和调味。 把汤倒回锅中加奶酪。 低热搅拌直至奶酪融化。
- 配上葱和切碎的新鲜欧芹。
其他食谱
如果你喜欢这种汤，你也可以尝试这种低脂马铃薯和花椰菜汤配方 ，或从最受欢迎的素食汤配方中挑选一款。 如果你正在寻找更多的东西来填充，尝试豆 和大麦汤或素食通心粉汤 。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 393 |
| 总脂肪 | 17克 |
| 饱和脂肪 | 7克 |
| 不饱和脂肪 | 8克 |
| 胆固醇 | 30毫克 |
| 钠 | 747毫克 |
| 碳水化合物 | 46克 |
| 膳食纤维 | 5克 |
| 蛋白 | 15克 |