glatt Kosher的技术定义是来自具有光滑或无缺陷肺的动物的肉，但是现在术语glatt kosher经常被非正式使用以暗示产品在更严格的kashrut标准下处理，也被称为犹太饮食定律。
形式定义
肉是犹太人，它必须来自犹太动物，并以犹太教的方式被屠杀。 对于肉类来说，除了这两种条件之外，肉类还必须来自无粘连或光滑肺部的动物。
glatt这个词在意第绪语中意为顺利。 在犹太饮食法或kashrut中，术语glatt被用来指动物的肺。
根据kashrut屠宰动物后，打开动物并检查以确定肺是否光滑。
如果发现肺部有缺陷，肉就被认为是treif （撕裂，受到致命伤害，不含犹太洁食）。 如果发现肺部无缺陷或光滑，则肉被认为是glatt洁食。
非正式定义
虽然术语glatt在技术上意味着犹太洁食屠宰的动物的肺是光滑的，但这个术语经常被通俗地用于暗示更高标准的kashrut，类似于术语mehadrin （以最严格的犹太方式准备的食物）的方式用于以色列。
Glatt洁净期限自由使用
即使只有肉类可以在技术上犹太洁食，这个术语今天通常被用来指非肉类食品。
许多glatt洁具产品供应商都会将其所有产品称为glatt Kosher。 因此，人们可能会发现与被用于销售过道的肉类相同的glatt犹太贴纸。
另外，许多glatt Kosher肉供应商将他们的全部服务称为glatt Kosher。 因此，不要惊讶于看到被称为glatt Kosher的餐饮店，餐馆和商店。