烤和鲨鱼 - Trinbagonian街头食品
烤和鲨鱼是特立尼达和多巴哥非常受欢迎的街头食品。 这是双岛共和国游客必须品尝的口味之一。 对于当地人来说，一周没有吃烤和鲨鱼就会显得不自然。 不，它不是“培根鲨鱼”，因为有些访客相信他们第一次听到这个名字时会大声说出来。
“烘烤”部分
烤是指油炸面团 。 它由多用途面粉，发酵粉，一撮盐和一点油脂制成，最好是黄油 - 与水混合在一起。
将面团休息一下，然后将其分成3英寸的球，卷成扁圆形，然后油炸至膨胀。 烘烤的内部是空心的，所以它是完美的馅料容器。 把它想象成特立尼达皮塔的版本。
“鲨鱼”部分
鲨鱼是......好吧，鲨鱼，但不是我们在电影和电视上看到的巨大的。 这些要小得多。 它们被剥皮，去骨和销售已经filleted。 鲨鱼用绿色调味料 ，盐和胡椒调味，然后加面包屑和油炸。 传统上使用Blacktip鲨鱼，但并不总是可用。 有时罗非鱼，大黄鱼，溜冰鞋，石斑鱼或鲶鱼可能被替代。 事实上，如果你对吃鲨鱼有点s，，你通常可以要求其中的一种变化。 最好的烘焙和鲨鱼是在没有鲨鱼的情况下用坚实的白色鱼制成的 - 但请放心，最好的供应商设法将他们的手放在新鲜的鲨鱼肉上。
整合在一起
切开烤架，将炸好的鲨鱼塞进里面，做出美味的“三明治”。
如何吃烤和鲨鱼
至少当供应商把它交给你时，烘烤和鲨鱼被认为是空白的画布。 然后再加上各种调味品 - 芥末，蒜酱，番茄酱， 辣椒酱 ，chadon beni酱（由culantro和recao叶制成），生菜，西红柿，黄瓜和凉拌卷心菜等等。
这些众多的“搭配”与烘焙和鲨鱼本身一样传统。 你可以挑选你的调味汁，调味品和蔬菜来适应你的口味。 买你的烤和鲨鱼，然后逐行排列 - 从字面上看 - 可用的调味品堆在你的Trinidadian三明治上。
哪里可以买到烤和鲨鱼
烘烤和鲨鱼在特立尼达和多巴哥广泛销售。 这是一种街头食品，所以你可以从你最喜欢的路边供应商，拐角处的一家商店，或在成熟的餐馆购买。 一定要检查出许多供应商提供烘烤和鲨鱼，如果你前往马拉卡斯海滩 - 这是烘烤和鲨鱼出名的地方。 理查德的烤和鲨鱼是最广为人知的，传说理查德发明了这道菜。 娜塔莉的烘烤和鲨鱼也有很好的声誉。 烘烤和鲨鱼可在音乐会，节日和嘉年华会上使用，但首先，它是最终的特立尼达海滩美食。