孟菲斯风格的烧烤结合了甜，热和咸味。 这个食谱既有揉和调味酱，也适合拉猪肉三明治。
你需要什么
- 1无骨猪肉屁股 - 约5至6磅/ 2.3至2.7公斤
- 对于孟菲斯擦：
- 2汤匙/ 30毫升辣椒粉
- 1汤匙/ 15毫升盐
- 1汤匙/ 15毫升洋葱粉
- 2茶匙/ 10毫升黑胡椒（新鲜的地面）
- 1 1/2茶匙/ 7.5毫升辣椒
- 完成酱油：
- 2杯/ 475毫升番茄酱
- 2杯/ 475毫升切碎的洋葱
- 1杯/ 240毫升红葡萄酒醋
- 2瓣大蒜（切碎）
- 1/4杯/ 60毫升黄芥末
- 1/4杯/ 60毫升红糖
- 1/2茶匙/ 2.5毫升路易斯安娜辣椒酱
如何做到这一点
1.在一个中型混合碗中 ，将磨成分混合成糊状物。 用揉搓包裹猪肩，用保鲜膜覆盖并冷藏1小时。
2. 预热吸烟者并准备8小时吸烟。 确保木片在使用前浸湿并排干。 根据需要添加木炭和木屑，以保持温度较低，或在200至225华氏度（95至110摄氏度）之间。将猪肉肩膀吸入约8小时或直至内部温度达到185华氏度/ 85摄氏度
3.一旦猪肉煮熟，请从吸烟者处取出。 用金属箔包裹并放置一个小时。 当猪肉休息时，准备整理酱。 把番茄酱以外的所有东西混合在一起。 倒入平底锅，加入番茄酱。 低温焖15分钟。 起锅备用。
4.打开猪肉but肉和肉丝。 将猪肉和三分之一的酱汁结合起来。 保持温暖，并在剩下的酱汁放在白面包上。 与油菜slaw顶部。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 971 |
| 总脂肪 | 51克 |
| 饱和脂肪 | 18克 |
| 不饱和脂肪 | 23克 |
| 胆固醇 | 323毫克 |
| 钠 | 1,856毫克 |
| 碳水化合物 | 35克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 91克 |