Piri piri酱是一种有一定历史的酱。 葡萄牙殖民者在殖民时期从家乡带来辣椒后，它起源于安哥拉和莫桑比克的非洲。 （在斯瓦希里语中，这些辣椒被称为piri piri 。）
今天，这种火辣辣的酱在葡萄牙，安哥拉，纳米比亚，莫桑比克和南非很常见。 在美国，它在专门供应鸡肉的餐馆中也越来越常见。 它不仅与鸡肉味道很好，piri piri沙司配对搭配烤鱼或虾。 也尝试piri piri和油炸食品 。
这个peri peri酱的食谱来自莫桑比克。 准备一个热，辣，和美味的治疗！
你需要什么
- 2汤匙红辣椒酱（或10红热辣椒，如泰式辣椒）
- 半杯柠檬汁
- 2汤匙
- 香菜 （切碎）
- 1汤匙欧芹（切碎）
- 5瓣蒜（切碎）
- 半茶匙盐
- 半杯橄榄油（或花生油）
如何做到这一点
- 将智利酱，柠檬汁，香菜，香菜，大蒜和盐加入食物处理器中。 混合均匀，直至配料均匀。
- 一旦酱汁开始变得平滑，在机器运转的同时，慢慢地在油中淋上毛毛雨。
- 一旦油全部合并，将酱放入玻璃瓶中，并在室温下放置一天。
- 用油炸，烧烤或烤海鲜烹制piri piri酱。 请记住：有一点长远！ （添加过多的酱汁和你的味蕾可能会学到很难的方法。）
厨师笔记：
- 重要的是你使用的红色是红色的，以产生适当的颜色piri piri。 如果你正在使用新鲜的红辣椒，大致切碎。 如果你真的想要这个真实的，找到自己的小鸟，非常非常热。 尽管如此，任何辣椒都可以做到。
- 如果用piri piri酱腌肉（如鸡肉），一定要让它静置大约一个小时，以便它能够正确地吸收入肉。
- Piri piri酱可以存放在冰箱密封罐中长达一个月。 而且，由于有点长途跋涉，这意味着你可以尝试尝试使用酱汁的新菜肴。
资料来源：
Raichlen，S.，Maroukian，F.＆BonAppétit测试厨房。 （2010年）。 皮瑞 - 皮瑞鸡。 检索2016年11月16日，从http://www.epicurious.com/recipes/food/views/piri-piri-chicken-359750
Rowley Leigh，“精致宫殿的火热挑战”， “金融时报” （伦敦，英格兰），2004年9月25日，第1页。 6。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 303 |
| 总脂肪 | 27克 |
| 饱和脂肪 | 4克 |
| 不饱和脂肪 | 20克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 10毫克 |
| 碳水化合物 | 15克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 3克 |