这锅烤是一个简单的准备，但它提供了惊人的味道。 有了各种蔬菜和简单的调味料，这是一锅完整的一餐。 慢炖锅是烤锅的理想设备，它不会像烤箱或炉顶那样加热厨房。
与许多慢炖锅食谱一样，很容易调整菜以适应您的口味。 如果你的家人不喜欢胡萝卜，用欧洲萝卜或大块大蒜代替它们。 或者在锅中加入更多的土豆。 为了获得额外的颜色，在准备好烤肉前30至45分钟左右添加一些冷冻绿豆或混合蔬菜。
你需要什么
- 2汤匙橄榄油
- 4磅牛颈肉烤
- 捏犹太盐
- 捏黑胡椒（新鲜研磨）
- 2个中等大小的洋葱（切片）
- 1 1/2磅土豆（小圆，去皮或未去皮，擦洗）
- 3至4个中等胡萝卜（去皮并切成1/2英寸×3英寸的棒）
- 3瓣大蒜（去皮）
- 4至6枝百里香（或约1茶匙干叶百里香）
- 2杯牛肉汤（最好是无盐或无钠）
- 1汤匙
- 辣酱油
- 调味汁：
- 2汤匙玉米淀粉（混合2至3汤匙冷水）
- 2茶匙黄油
如何做到这一点
- 用大中火加热橄榄油。
- 用犹太盐和胡椒轻轻撒上烤锅。
- 全方位地煲烧烤。 加入洋葱，继续烹饪，直到洋葱刚开始变褐。
- 把土豆，胡萝卜和大蒜放入慢炖锅。 加入褐色烤肉和洋葱，以及百里香小枝或干百里香。
- 将牛肉汤和Worcestershire酱混合，倒入烤肉和蔬菜中。
- 低温烹煮9至11小时，或高温烹调约4至5 1/2小时。
- 取出烤盘和蔬菜放入盘中保温。
- 张紧剩余的肉汤，静置几分钟。 脱脂。 或者，使用肉汁分离器来撇去脂肪。
- 把汁放在一个大锅里煮沸。 煮约10分钟，或直到肉汤减少到约1 1/2至2杯。
- 搅拌玉米淀粉混合物并煮至变稠。 搅拌黄油。 品尝和调整调味料。
- 把一些酱汁淋在肉和蔬菜上，然后放在桌上。
提示
- 更坚硬的肉块是长时间烹饪的理想选择。 他们有许多结缔组织分解，使肉嫩和肉质。 从卡盘上选择一个切口，例如卡盘臂，7英寸刀片或卡盘眼。 其他优秀的选择包括牛腩（未腌制），臀部烤肉或底部轮。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 361 |
| 总脂肪 | 5克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 3克 |
| 胆固醇 | 3毫克 |
| 钠 | 313毫克 |
| 碳水化合物 | 66克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 5克 |