Lara Manetta喜欢制作咸菜，调味品和蜜饯，以便在旅途中可以抓取简单而美味的食物。 她是一名全职自由撰稿人，但尽可能多地逃离旅行。 你可以在c0ws.com上看到她关于食物，酒，流行文化和生活的更多文章。
大多数人都熟悉标准的白菜泡菜。 但是，并不是很多人意识到，韩国的辛辣发酵国产菜也可以从其他几十种蔬菜中制成。 韩国有超过200种泡菜，包括许多地区和季节性品种。
在佛罗里达州，当天气开始降温时，CSA季节升温。 当我的第一份份额包括一磅半的小白萝卜和红萝卜时 ，我知道它们对泡菜来说是完美的。
泡菜是一个非常宽容的食谱。 如果你没有韩国红辣椒，可以用辣椒粉或碎辣椒片代替。 素食主义者？ 跳过鱼酱。 通过根据您的偏好和手头上的情况不断调整，您可以为您的餐桌创建多种类型的泡菜。
你需要什么
- 1 1/2磅芜菁
- 1/4杯alt（犹太人或罐头盐）
- 1夸脱的水
- 1汤匙大蒜（切碎）
- 1茶匙姜（切碎）
- 2汤匙红辣椒片（韩国）
- 1汤匙鱼酱
- 2至3个葱（切成1英寸的块）
如何做到这一点
- 把萝卜切成半英寸的骰子。
- 盐萝卜。 用手将盐和萝卜完全混合，将盐按入蔬菜中。 萝卜将开始软化并释放盐水。 用一个盘子盖上盖子，用一罐豆子或其他重物品weigh量。 让我们坐几个小时。
- 冲洗并排出你的萝卜。 否则，你可以结束过咸的结果。
- 将其余成分与萝卜混合并混合均匀。
- 把你的泡菜装进一个夸脱大小的罐头罐子里。 推下蔬菜，使它们浸没在盐水中。 确保你至少有一英寸的空间。 密封罐子。 我喜欢用ReCAP梅森罐盖和一些购买的零件制造气闸 。 如果您没有这些，可以通过每天打开罐子来防止发酵过程中过度加压。
- 等待！ 你的一小泡泡菜应该在发酵的时候置于室温下。 将碟子或盘子放在罐子下面，以防溢出。 每隔两天尝一下，看看它是否足够成熟，可以满足你的喜好。 我大概一周就喜欢我的。 你让它发酵的时间越长，它会得到的tarter。
- 当你的泡菜达到你想要的发酵水平时，把它放在冰箱里。
它会持续几个月，但是当你用它在炸薯条，汤，面条上或者从罐子里拿出时，你可能会更快地吃掉它。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 25 |
| 总脂肪 | 0克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 3,753毫克 |
| 碳水化合物 | 6克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 1克 |