胸肉同时是烧烤肉类中最简单和最难切割的肉之一。 这是最简单的,因为你真正需要的是一块牛腩(调味料和调味汁是可选的); 由于牛腩是最坚硬的肉类之一,所以它很具挑战性,如果烹饪不合适(意味着低而慢),它将不可食用。 低和慢烹饪通常在吸烟者中完成,有时在炭烤架上完成; 许多烧烤爱好者认为你不能在燃气烧烤炉上烹饪牛腩,但实际上有一些方法可以实现这一点。
如果你不拥有吸烟者或者不想吸大号牛腩,这种慢烤牛腩配方是一个很好的选择。 它要求使用烤架的烤架附件,但如果您没有烤架,可以在烤架上的浅金属烤盘上烹制牛腩。 如果使用烤肉店,请确保您的胸部被修剪成大多数脂肪,因为您需要尽可能少的脂肪,以免引起爆炸。 (如果你使用平底锅的方法,你会想在肉上留下更多的脂肪。)记得经常用沙司蘸酱,并保持烤架温度低。
你需要什么
- 一个5磅的牛腩
- 2汤匙大蒜粉
- 2汤匙洋葱粉
- 2汤匙黑胡椒
- 2汤匙辣椒(如果喜欢,则少用或省略)
- 2汤匙辣椒粉
- 调味汁:
- 1支黄油
- 1个大洋葱(切碎)
- 6瓣大蒜(切碎)
- 1杯水
- 1/3杯苹果醋
- 2汤匙红糖
- 2茶匙辣酱油
- 1茶匙辣椒粉
- 盐和胡椒粉调味
- 7盎司啤酒
如何做到这一点
- 用大蒜粉,洋葱粉, 黑胡椒粉 ,辣椒粉和辣椒粉修剪牛腩和季节多余的脂肪。
- 放在烤肉架上 ,放在预热的烤架上。 把盖子撑一点,让厨师。
- 同时,准备酱。 在平底锅中煮黄油,炒洋葱和大蒜约5分钟。 加入水, 苹果醋 ,红糖,辣酱油,辣椒粉和少许盐和胡椒粉调味。 让炖10到15分钟。 加啤酒。
- 大约每30分钟就有一个巴斯特。 库克在低热下约4至5小时。
- 从烤架上取下胸肉并切薄片。 服务于你最喜欢的方面。
提示和变化
如果您的烤架没有烤架配件,您可以将牛腩烤在格栅炉顶上的耐热盘中。 用揉搓调味后,将小牛胸肉直接放在烤架上,直到外部形成一层漂亮的外皮,根据需要翻转和翻转。 然后将牛腩放入一个箔锅中,直接放在烤架上,保持低热量。 像平常一样关上盖子,搓碎肉。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 1162 |
总脂肪 | 46克 |
饱和脂肪 | 23克 |
不饱和脂肪 | 12克 |
胆固醇 | 61毫克 |
钠 | 3,916毫克 |
碳水化合物 | 158克 |
膳食纤维 | 12克 |
蛋白 | 26克 |