6个亚洲茄子食谱

一种源自亚洲的旧世界蔬菜，至少在唐朝（建立618年）以后，茄子被认为在中国已经被生吃和熟过。 当生的时候，茄子苦，坚韧，耐嚼，但煮熟后，蔬菜变甜，具有丰富的坚果味和柔软的奶油质地。 有几种不同的茄子品种，其中最大的是美国超市中最常见的茄子品种。

这些食谱大多以中国茄子为特色，这是一种细长的薄皮紫色品种，比西方超市最常见的大型全球形茄子味道更细腻。 一个食谱要求泰国茄子 - 这些小高尔夫球大小的茄子通常具有绿白色的皮肤。 日式茄子在味噌配方的煎茄子中效果最好，但如果需要，可以用 中国茄子 替代。

• 01之06

  茄子在蒜酱

  亚洲茄子的精致风味在这款流行的四川菜中与猪肉，香料和调味料相得益彰。 当然，这里有大量的大蒜，辣椒蒜酱给菜带来一点点热量。

  一步一步的指导帮助解决了茄子煎炸时遇到的一些挑战，因为这种蔬菜非常多孔，这可能会非常棘手。

• 02 06

  辣四川茄子

  这是使用红米醋和辣酱的蒜酱（上面的食谱）的茄子的变体。 如果您在找到这些配料时遇到困难，可以用红葡萄酒醋或香醋代替红米醋，然后用Tabasco酱汁取代热的酱汁，然后加入1茶匙的Tabasco，然后根据需要添加更多。

• 03年06月

  客家风格的茄子薄荷

  在这个食谱中，茄子经过两次烹饪，先是油炸，然后在水分中密封，然后在油炸中加入蚝油，辣椒蒜蓉酱和泰国罗勒独特的甘草味。 成品盘装饰着薄荷叶。 这个食谱来自厨师和食谱作者马丁严。

• 04年6月

  调味茄子配菜（Gaji Namul）

  这种韩国配菜食谱由茄子条组成，然后迅速蒸熟，然后撒上各种香料和调味料，包括芝麻油，烤芝麻，酱油和韩国红辣椒片。 其结果是一个新鲜的品尝茄子菜，质地柔软，美观。

• 05年06月

  油炸茄子味噌（那须味噌）

  在这个食谱中，茄子被煎炸，并加入味噌甜味，这种厚酱由发酵的大豆和大麦制成，以许多日本料理为特色。 浓郁的酱汁与茄子的柔软质感相得益彰，釉料易于准备。 有三种类型的味噌：白色，红色和黄色 - 大多数厨师喜欢白色味噌，因为其口味较轻，钠含量较低。

• 06年06月

  泰国烤茄子

  Garlicky和嫩泰国茄子在素食自助餐中制作出极好的配菜或特色食谱。 将中国或日本茄子切成薄片，用泰式混合物腌制，然后烤至柔软金黄。 你也可以用腌料作为酱汁，最后加入，或作为茄子的蘸料。