甜，营养丰富的胡萝卜很容易在家里的花园里种植，它们可以很好地冷冻，既可以部分煮熟，也可以完全煮熟。
胡萝卜不仅作为自己的配菜美味，而且还是经典的mirepoix中的重要成分，通常是切碎的芹菜，洋葱和胡萝卜的组合。 它们也可以在许多菜肴中找到，从砂锅和汤到炖菜，酱料和红烧肉。
如何准备
从胡萝卜上取下顶部并剥离。 把胡萝卜切成片或切成小胡萝卜。 用冷水冲洗漏勺。
如何布兰奇（部分烹饪）
- 带上1加仑水的大锅煮沸。
- 用冰块和水填满一个大碗或锅，放在一边。
- 如果有的话，将1磅胡萝卜放入电线蒸笼中。
- 当水沸腾时，将蒸笼放入水中或将胡萝卜加入水中。 当水回到完全沸腾时开始计时热烫时间。 热烫时间：
- 切片或切块的胡萝卜 - 2分钟
- 小整（胡萝卜） - 5分钟
- 从水中提起篮子或使用大开槽勺子取出胡萝卜; 立即将它们浸入冰水中以停止烹饪过程。
如何充分烹调
- 从胡萝卜上取下顶部并将其剥离。 切片，骰子，或切成条状。 或者留下整个婴儿（非常小）的胡萝卜。
- 将少量水在中等锅中煮沸。 加1磅胡萝卜，盖上锅盖，开始计时。 烹饪时间：
- 1/4英寸切块或切片 - 8至9分钟
- 小条 - 5至6分钟
- 小胡萝卜 - 8至10分钟
冻结说明
变白的胡萝卜
- 当热烫的胡萝卜完全冷却后，将其排出并转移到拉链封闭冷冻袋，尽可能地从袋中除去空气。 如果你有一个真空密封系统，使用它。 如果真空密封，胡萝卜会在冷冻室中保持更长的时间。
- 如果将它们冻结在容器中，则留下1英寸的顶部空间。 在窄口容器中留下约2英寸的顶部空间。 如果您使用玻璃容器，这一点尤其重要，因为如果胡萝卜没有足够的展开空间，玻璃容器会断裂。
- 标签和日期的袋子或容器，并冻结长达12个月。
煮熟的胡萝卜
- 彻底沥干胡萝卜，并按照冷烫胡萝卜的说明冷冻袋子或容器。
- 或者，您可能想快速冻结它们，特别是如果您使用的是真空密封系统。 要快速冷冻它们，请将胡萝卜放在烤盘上，放入冰箱。 按照上述冷冻指示，取出冷冻胡萝卜并用真空密封系统或袋子或容器冷冻。