使用商业咖喱酱和罐装椰奶使得这个配方快速且易于准备。 复杂的辣酱是丰富的鲑鱼片的完美搭配。 烤鸡大腿或猪里脊肉也会很好。
你需要什么
- 2个6盎司三文鱼鱼片
- 捏白胡椒（新鲜的地面）
- 1汤匙酱油（或更多）
- 1至2汤匙椰子油（或植物油）
- 2茶匙泰国绿咖喱酱（见注）
- 1至2
- 非洲黑人石灰叶子 （见注）
- 半杯
- 不加糖的椰奶
- 1茶匙糖（或口味）
- 可选：1茶匙鱼酱
- 配菜：1汤匙甜椒（红色，切丁）
- 配菜：1汤匙罗勒（切成薄纱）
如何做到这一点
- 用白胡椒调味三文鱼鱼片，用酱油刷。 当你做酱油时放在一边。
- 在一个小锅里，加热足够的椰子油或植物油，涂在锅底上。 当油光闪闪时，加入咖喱酱并搅拌分解。 （小心;酱可能飞溅。）添加石灰叶，并继续煮几分钟或直到糊状物非常香。
- 加入椰奶并搅拌使其分散在牛奶中。 煨沙司，直到它减少了三分之一。 品尝并加入糖和鱼酱以在必要时平衡风味。 随着我使用的咖喱酱品牌（Mae Ploy），我发现每种茶匙都增强了口味。 烹饪鱼时，盖上锅，保持酱汁温热。 如果酱汁变得太稠或太辣以致口感不好，请加入几汤匙椰奶。
- 为了烹饪鱼，在足够大的煎锅中加热一层厚油以容纳两片鱼片而不会拥挤。 当油脂闪闪发光时，小心将鱼放入煎锅中。 烹饪3到4分钟，取决于鱼的厚度（3分钟为1/2到3/4英寸厚的鱼片; 4分钟为1英寸）。 转动鱼，另一边煮3到4分钟。
- 淋上温暖的咖喱酱，用甜椒和罗勒装饰。 用普通或椰子米饭服务。
笔记：
- 由于鲑鱼是一种相对丰富的鱼，6盎司鱼片是一个相当重要的部分，但根据食欲选择大小。 你可能更喜欢8盎司。
- 我在这个食谱中使用商业咖喱酱。 如果你想制作自己的绿咖喱酱， 这里有一个食谱。
- 亚洲市场和一些货源充足的农产品市场可以找到非洲黑松叶。 如果你找不到它们，没有它们，酱汁仍然会很好，但如果可以的话，请尝试它们。 剩余的叶子可以冷冻或用于这种酸橙汁。
- 在咖喱面或其他泰国菜中使用其余的椰奶。 它可以冷藏数天或冷冻长达一个月（虽然它可能略微分开，风味不受影响）。