寿司介绍

从A到Z的寿司

寿司也许是世界上最有名的日本食物。 寿司被定义为任何用醋醋寿司米制成的菜肴。 虽然不使用鱼或生鱼可以制作寿司,但寿司料理中使用的海鲜种类很多。

由于日本被海洋包围,海鲜一直被广泛消费以及大米。 起初,寿司是用盐腌制米饭的发酵鱼,这是日本的主食,一直到江户时代(1603年至1868年)当代寿司开发之前的一千年。

“寿司”这个词的意思是“它很酸”,这反映了寿司保存在盐中的起源。 当代寿司被开发成为一种快餐,直到今天仍然如此。

寿司或生鱼片

是寿司还是生鱼片?还是他们一样? 有些人可以互换地使用这些术语,而它们实际上是两个完全不同的独立项目。

生鱼片的意思是“刺身”,其中sashi =(刺穿,卡住)和mi =(身体,肉)。 一般来说,生鱼片可以被识别或定义为一块肉,不一定只是海鲜,不一定是生的,通常披在像萝卜这样的装饰上(亚洲白萝卜切成长条),每片可能伴有一片紫苏叶。

各种寿司

最着名的寿司是椭圆形寿司,称为寿司寿司,意为手压寿司。 寿司寿司可以制作各种配料,通常在寿司餐厅供应。

日本的寿司厨师经过广泛的培训,学习制作寿司寿司。

Nigiri-zushi或“手压寿司”包括一片生鱼片在椭圆形的紧凑椭圆形米堆上。 寿司通常是成对搭配的,米饭和鱼之间有一点点芥末 ,有时还有一小条紫菜(紫菜)带在一起。

Gunkan-maki - 椭圆形寿司包裹着紫菜海带 ,淋上各种配料。

Maki-zushi或“卷寿司”包括放在米饭中的鱼​​和蔬菜条,并在nori内滚动以制成长圆筒。 然后通常将其切成6-8件。

Temaki,字面翻译为“手卷”。 Temaki包含一个海苔,里面盛着鱼,米和其他配料。 这是一个家庭聚会的有趣菜单。

松鱼寿司或“散寿司”就是一碗寿司饭,鱼和其他食材混合在一起。

Uramaki是中心内鱼类的“内外”卷,然后是紫菜,最后是寿司米作为外层。 这些就像普通的maki一样,被制成长圆柱体然后切片。

稻荷寿司装在油炸豆腐袋里,一般没有鱼,只有寿司饭。

Oshizushi - 意思是“压寿司”。 它也被称为hako-sushi,意思是“盒寿司”。 一种称为oshibako的木制模具被用来制作这种寿司形式。 这种模具将醋米和配料成型为块状。 然后切成小块,用筷子吃。

Narezushi与寿司的原始形式非常相似,是发酵的鱼米饭和盐,在食用前保存几个月。 大米在发酵过程后被丢弃; 只有鱼被吃掉了。

Zushi或寿司

寿字这个词,如果有一个前缀,就会经历辅音突变成为zushi,你可以把它看作是“表达” s的一种不同方式。 辅音突变发生在许多语言中,而在日语中这种特殊现象被称为rendaku。