在智利，最传统的炸肉馅饼被称为“皮诺”，这是一种经过磨碎的牛肉，洋葱，葡萄干和黑橄榄的混合物，并且上面放有煮鸡蛋。
Empanada面团制作简单快捷，可以提前准备并存放在冰箱中。 Pino的味道最好，如果它是前一天制作的，并允许在填满馅饼之前休息一晚。 提前做得越多，就越容易！
你需要什么
- 2汤匙植物油
- 2汤匙黄油
- 3个大洋葱（切碎）
- 2瓣大蒜（切碎）
- 1磅碎牛肉
- 2茶匙孜然
- 1茶匙辣椒粉
- 1汤匙辣椒粉
- 1块牛肉肉汤块（溶于1/4杯热水）
- 2汤匙面粉
- Empanada面团 （冷藏）
- 1/2杯葡萄干
- 1/2杯黑橄榄（切碎）
- 2个水煮蛋，切片
- 1个蛋黄
- 可选：盐和胡椒口味
如何做到这一点
准备牛肉馅
- 在中低火上将植物油和黄油在煎锅中融化。 加入切碎的洋葱，经常搅拌，直到洋葱变软变香。
- 加入大蒜，再煮1分钟。
- 加入碎牛肉，小茴香，辣椒粉，辣椒粉， 牛肉汤和盐和胡椒调味。
- 煮牛肉，用锅铲搅拌和粉碎肉，直至变成棕色。 加入面粉并继续煮2到3分钟。
- 将热锅中的煎锅取下，将葡萄干和黑橄榄搅入牛肉混合物中。
- 让填充物完全冷却。 冰箱内的灌装将保持长达两天的时间。
组装Empanadas
- 将馅面团分成高尔夫球大小的片并滚成光滑的球。
- 让面团球休息5分钟。
- 在面粉表面上，将每个面团滚成约1/4英寸厚的6英寸圆。
- 将1汤匙牛肉馅和一片煮熟的鸡蛋加入圆圈中间。
- 用水刷净边缘，将馅饼在馅料上折叠成半圆形。
- 用手指按压边缘。 用水轻轻刷上密封的边缘，然后将边缘朝中间方向翻转并用手指按压密封。
- 将蛋黄与2汤匙牛奶混合，并用混合物刷馅。
- 在350°F烘烤25至30分钟或直至金黄色。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 252 |
| 总脂肪 | 10克 |
| 饱和脂肪 | 3克 |
| 不饱和脂肪 | 5克 |
| 胆固醇 | 115毫克 |
| 钠 | 564毫克 |
| 碳水化合物 | 22克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 20克 |