小龙虾般的西海岸贝类宝石
斑点虾（ Pandalus platycero s）看起来像小龙虾，质地坚硬，味道甜美，堪比最好的龙虾。
有趣的事实：斑点虾在技术上是虾 。
如何购买现货虾
像大多数其他甲壳类动物一样，斑点虾应该在活着的时候购买，因为它们极易腐烂。 一些出售虾虾的地方 - 他们首先很少见 - 将出售刚刚死去的标本，放在活着的坦克旁边的冰上，这些地方曾经盛行过。
他们应该比活的便宜。 如果您选择走这条路线，尽快将头部移开以减少腐烂，并确保在购买它们的同一天进行烹饪。
斑点虾在哪里捕食？
现货虾通常与圣塔芭芭拉有关，每年夏天它们的收获量有限。 有些人，尤其是加利福尼亚人，反应地称所有的虾为“圣塔芭芭拉斑点虾”。
然而，斑点虾在北太平洋的大部分海域生长并收获，包括从圣地亚哥一直到阿拉斯加。
然而，大部分商业渔业都在不列颠哥伦比亚省 。
现场虾可持续捕捞？
可持续发现的斑点虾被陷阱捕获，并从这些捕捞器中挑选出来，这种做法伴随着充分的繁殖季节以保证渔业在北美西海岸持续上下。
然而，可持续收获的劳动密集型方法也使得这些小小的生物很昂贵，如果你没有小船，对虾罐和捕鱼许可证要自己出去收割它们。
什么时候有现货虾？
现货虾在二月到十一月间在西海岸的某个季节。
也就是说，任何特定地区的季节都很短：大多数地方只有六至八周。
然而，现货虾在不列颠哥伦比亚省以外的零售商店很少见，因为大多数加州渔获量直接进入餐馆，大部分阿拉斯加渔获量都是出口。
如何烹煮虾仁
很多人都不喜欢煮斑点虾，而是把它们当作寿司，或者amaebi，“甜虾”。 在这种情况下，来自身体的肉类是生吃的，头部是油炸和服务。
在任何情况下，头部通常都会被烹饪和供应，因为它们含有大量的果汁和风味。
您可以像虾或虾一样烹制虾仁。 只需要几分钟就可以搅拌均匀的热锅，这是一个很好的解决方案，尽管很多人喜欢蒸点虾。
斑点虾也是一道极好的西班牙海鲜饭。
在大多数地区，仍然附着鱼子或鸡蛋的斑点虾会返回海中。 这是管理渔业和保持当地虾收获可持续的良好做法。 但是，如果你碰巧用獐子吃了虾，就知道它们是一种非常丰富和美味的食物。