用香料烹调洋葱直至焦糖的摩洛哥传统大多与tfaya相关，一种甜洋葱和葡萄干配料被誉为蒸粗麦粉的顶部。 然而，这里是一种鲜为人知的称为mezgueldi的洋葱装饰品。
虽然传统的焦糖洋葱是通过炒香准备的，但摩洛哥五香梅子酱洋葱却慢慢地炖在炉顶上。 或者，洋葱可以在烤箱中烘烤。 虽然有些食谱要求先将洋葱短暂煮沸，但实际上没有必要。 也不是搅动 - 只要让洋葱不受干扰，除非你想把它们放在肉鸡下面以获得额外的颜色。
我提供了两种变化 - 一种带有糖和肉桂甜味的胡椒酱 ; 还有第二款辣椒粉，小茴香和卡宴。 他们改编自摩洛哥电视厨师Choumicha和Kayotic Kitchen的食谱。
将洋葱作为烤肉，鲶鱼或家禽菜肴的装饰品，或者通过与摩洛哥面包和伊丹等奶酪一起食用 ，制作素食餐。
也尝试鸡Mezqueldi
你需要什么
- Mezgueldi用肉桂：
- 1公斤/ 2磅 3盎司。 黄洋葱（或白洋葱）
- 1/4杯橄榄油（或
- 植物油 ）
- 2汤匙
- 糖
- 1 1/2茶匙
- 肉桂
- 1茶匙姜
- 1/2茶匙
- 姜黄
- 1/4茶匙盐
- 10到20转胡椒磨（粗磨）
- 可选：捏
- 藏红花线 （粉碎）
- Mezgueldi M'chermel：
- 1公斤/ 2磅 3盎司。 黄洋葱（或白洋葱）
- 1/4杯橄榄油（或植物油）
- 2茶匙姜
- 1茶匙甜辣椒粉
- 1茶匙孜然
- 1/2茶匙姜黄
- 1/4茶匙盐
- 1/4茶匙辣椒（或黑胡椒）
- 可选：少量藏红花线（粉碎）
- 可选：一小块肉桂棒
如何做到这一点
- 将洋葱切成1/4“厚的切片，使环保持完好。
- 在一个大碗里，结合剩下的食材。 加入洋葱，轻轻搅拌，将调味料涂上。 尽量不要在混合时分开洋葱圈。
- 将洋葱转移到一个宽的深锅，tagine或烤盘中。 在碗中舀一汤匙左右的水，将香料和洋葱清洗干净。 盖上洋葱，用中低火慢慢煮（或在375 F（190 C）烘箱中烘烤） 1到1个半小时，或直到洋葱非常软并焦糖化。 如有必要，揭开并继续烹饪以减少液体。
- 如果你喜欢，在食用前在肉鸡下面涂上洋葱的顶部。
- 作为配菜或作为蒸粗麦粉， 鲶鱼和烤肉的装饰品供应mezgueldi洋葱。 洋葱也可以像硬皮一样吃硬皮面包。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 321 |
| 总脂肪 | 19克 |
| 饱和脂肪 | 3克 |
| 不饱和脂肪 | 13克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 15毫克 |
| 碳水化合物 | 38克 |
| 膳食纤维 | 7克 |
| 蛋白 | 4克 |