有很多方法来准备和烹饪火腿
火腿是美国大家庭庆祝和假期的最佳选择之一，但您不需要特殊的场合尝试新的烹饪方式。 这里有一些关于火腿的描述和种类，以及关于每种火腿如何流行的一些信息。
年迈的火腿
这些都是经过严格治愈的熏火腿，已经从一岁到七岁（是七年！）年龄悬挂起来。 它们被覆盖在模具中，在进食之前必须刮掉并洗掉。
巴约讷火腿
这种法国火腿来自Bearn或巴斯克地区，最简单地用巴戎盐治愈。 这些都是生的，未经烹煮的火腿。 Afficionados在黄油农民面包上享用生片。
盐水腌制
肉浸在盐水中，然后熏制。 这是标准杂货店最常见的品种。 质量差异很大。
加拿大培根
从中后卫的腰部的眼睛采取精益削减。 它是预先熏制的肉。 它比火腿更像火腿。 在一些地区也被称为背部培根。
罐装火腿
可以由整块肉或零件压制在一起形成并与明胶混合物融合。
乡村固化
生猪通常以坚果和水果为食，以生产更美味和更嫩的肉。 必须治愈，老化并干燥至少70天。 它们通常在盐中干燥腌制，然后在芳香的硬木上熏制，并且至少老化6个月。
肉类可能会更干燥，这取决于老化的时间长短。 一个霉菌很可能会形成，只是被刮掉和冲走。 也被称为乡村风格的火腿。 这些在肯塔基州也被称为“老火腿”。 大部分国家治愈的火腿都未煮熟，需要使用特殊工艺烹制。
Culatello
这种意大利火腿在老化过程中被治愈并浸泡在酒中。
它是贫红而红润的，具有干净，细腻的味道。 开胃小菜拼盘的流行元素。
火腿肉
已经通过的猪肉和各种固化工艺来保存肉类。
干燥固化
肉的整个表面用盐彻底覆盖，然后储存直到盐渗入肉中，从而保存它。
完全煮熟
为了充分烹饪，火腿必须加热到148华氏度或更高的内部温度。 在食用前不需加热。 可以从包装上直接食用或重新加热到华氏130度的内部温度，以释放更丰富的味道。
腌猪腿
从旧的法国法语单词“Gambe”开始，用于猪或火腿的后腿; 在英国流行。
注射硬化
将盐水注入肉中的过程。 这种方法也可以与其他固化技术结合使用。
爱尔兰火腿
贝尔法斯特因其腌制的或精制的火腿而闻名，但它们自己独特的风味是吸烟过泥炭火的过程。 像乡村腌制的火腿一样，它们必须浸泡，擦洗，焖煮，然后在吃之前烘烤。
野餐火腿
猪的前腿上部的肉，包括肩部的一部分。
这不是一个真正的火腿，而是一个廉价的火腿替代品，虽然质地较差。 它也被称为野餐肩膀或猪肩。 他们可以是新鲜的或熏制的。 烟熏野餐火腿与传统火腿非常相似。
火腿（意大利火腿）
肉经过调味，盐固化和风干。 它不抽烟。 肉被压成密实，坚固的质地。 帕尔玛火腿是真正的意大利熏火腿。 其他品种现在在美国制造
意大利prosciuttos包括火腿cotto（熟）和意大利熏火腿crudo（生，但腌制和准备吃）。 其他人则以在意大利制造的地区命名。 火腿通常在最后的烹饪阶段按原样食用或添加。 火腿的延长烹饪增韧了肉。
苏格兰火腿
一旦在苏格兰制造，这个术语现在指的是用肠衣销售的未煮过的，无骨的，温和固化的火腿。
史密斯菲尔德火腿
弗吉尼亚州史密斯菲尔德市生产的各种乡村火腿。 它被盐，硝酸钠和糖包裹，冷藏五天，再次腌制，每磅肉再冷藏一天，洗涤，再冷藏两周，抽十天，然后年龄为六至十二个月。
为了被标记为史密斯菲尔德，火腿必须在弗吉尼亚州史密斯菲尔德市以所描述的方式治愈。 肉深红色，干燥，有刺鼻的味道。 考虑到美食家的选择，它们相当昂贵，需要在食用前慢慢煮熟。
甜瓜腌制
用一种经过调味的甜盐水覆盖肉类，有时也称为糖固化，其中将红糖或糖蜜添加到硫化混合物中。
城市风格
这是商业制造商通常使用注射固化法生产大量产品的样式。 也被称为城市火腿。 肉的价格较低，因为加工更短，更简单。 最终的结果总是比乡村风格更有味道。
威斯特伐利亚火腿
由在德国威斯特伐利亚森林中种植橡子的猪制成。 它被治愈，然后慢慢地吸着山毛榉木和杜松木的混合物，产生一种黑褐色，浓密的火腿，并带有淡淡的烟熏味道。 它被认为是最好的之一，因此是昂贵的一面。 它与黑森林火腿相似。
纽约火腿
从英国来看，这种温和风味的火腿有着精致的粉红色肉类，在吃之前必须像乡村腌火腿一样烹饪。 它传统上配以马德拉酱 。