平的白色浓咖啡食谱

扁平白色是一杯意式浓缩咖啡和两杯蒸牛奶。 准备工作需要一点技巧,但一旦你掌握了这个配方,就很容易一次又一次地制作平坦的白色浓缩咖啡饮品。

本配方中的配料比例为1份。 只需双倍,三倍或四倍以获得更大的产量。

你需要什么

如何做到这一点

  1. 拉1杯咖啡。
  2. 在拉开镜头的同时, 泡沫牛奶 。 作为牛奶泡沫,使用勺子将蒸汽投手顶部的微泡折叠到蒸汽投手的底部。 这将为您的饮品带来更平滑,更柔软的质感。
  3. 结合这两种成分。 ( 拿铁艺术可选)您的平板白色应该有约1/4英寸的蒸牛奶在上面。

平白与拿铁

星巴克将他们的平底白色形容为“浓缩咖啡的ristretto镜头,能够获得完美的蒸制全脂牛奶量,从而创造出不太浓,不太奶油,恰到好处的味道。”

在大多数咖啡馆里,平底白酒比拿铁咖啡小。 但是,这并不意味着扁平的白色只是一杯小拿铁。

所以如果每一块白色的咖啡都有浓缩咖啡,那么牛奶准备和倒入的方式就是什么使得扁平的白色不同于拿铁。 大多数人忘记了牛奶对于一杯好咖啡有多重要。 当牛奶用蒸汽棒发泡时,会形成三层:

  1. 加热的液体牛奶在投手的底部
  2. 投手中间的天鹅绒微泡沫(这些泡沫非常小)
  3. 僵硬的泡沫(这些是较大的泡沫)

通过起泡,折叠和旋转来“拉伸”牛奶的重要过程是通过混合大气泡和液态牛奶来最大化天鹅绒微泡的量。 没有旋转和敲击,那里仍然会有一些微泡沫,但是你永远不会知道它在杯子里,因为它会丢在液体和/或泡沫中。

使牛奶发泡的秘诀是将蒸汽棒保持在牛奶表面(在忙碌的咖啡馆里听到令人愉悦的噪音)。

当蒸完时,饮料之间的主要区别出现了,现在是时候倒饮料了。 一个好的咖啡师会把蒸牛奶搅动起来,将泡沫折回到液体中,并创造一个无缝的绒布微型泡沫投手。 有些人可能会点击柜台上的投手,将最糟糕的大泡泡放在顶部(作为折叠牛奶的一部分)。 但如果你足够顺利地搅动牛奶,这是不必要的。

更多关于Espresso

意式浓缩咖啡是通过在微细研磨的咖啡豆的压力下迫使少量几乎沸水的咖啡冲泡而成的。

意式浓缩咖啡通常比其他方法酿制的咖啡浓,具有较高的悬浮和溶解固体浓度,并且在顶部具有奶油(具有奶油稠度的泡沫)。

作为加压冲泡过程的结果,典型的浓缩咖啡杯中的风味和化学物质非常集中。 意式浓缩咖啡也是其他饮料的基础,如咖啡拿铁,卡布奇诺,咖啡玛奇朵,咖啡摩卡,平白色或咖啡美式咖啡。

意式浓缩咖啡的单位体积咖啡因的含量比大多数咖啡饮料的咖啡因多,但由于通常的服务量要小得多,所以咖啡因的总含量不及一杯标准冲泡咖啡。 尽管任何咖啡饮料的实际咖啡因含量因大小,豆类来源,烤制方法和其他因素而异,但是典型的意式浓缩咖啡与滴制咖啡的咖啡因含量为120至170毫克,而150至200毫克。

营养指南(每份)
卡路里 1195
总脂肪 64克
饱和脂肪 36克
不饱和脂肪 16克
胆固醇 195毫克
846毫克
碳水化合物 94克
膳食纤维 0克
蛋白 62克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)