普通锦葵（ khoubiza或bakoula ）在摩洛哥生长繁茂，人们从田地，空地或其他可能找到它们的地方收集叶子并不罕见。 它们也在露天市场以大批量出售。 将叶子切碎，蒸熟，然后用橄榄油，香料，橄榄和柠檬保存。 生成的熟沙拉与摩洛哥面包一起食用 。
点燃一下，加入烤碎的辣椒或一小勺哈里沙。
准备工作与摩洛哥菠菜沙拉配柠檬和橄榄相同。 代替锦葵或菠菜，你可能想尝试与其他果岭相同的方法; 食谱作者Paula Wolfert推荐混合瑞士甜菜，马齿苋，芝麻菜和甜菜。
你需要什么
- 1/2磅/ 250克锦葵树叶，大部分茎去除（大约8杯，装）
- 1/2杯橄榄油
- 1/2杯切碎的香菜（或香菜，或混合）
- 4瓣大蒜（切碎或压制）
- 1 1/2茶匙辣椒粉
- 1 1/2茶匙孜然
- 1/2茶匙盐，或更多的味道
- 1/4茶匙辣椒
- 1到2汤匙柠檬汁
- 1个柠檬皮（四分之一）
- 来自1个保存的柠檬（切碎）
- 1把红橄榄
如何做到这一点
- 用一大碗水清洗锦葵几次。 彻底排空。 将叶子切碎，放入蒸笼中，用蒸馏水冲泡15-20分钟，直至叶片变暗变软。
- 挤出蒸过的锦葵多余的液体，并将锦葵转移到煎锅中。 加入剩余的配料（橄榄除外），搅拌混合，用中火炒香5-10分钟，直到欧芹萎and，风味混合。 如果需要调整调味料。
- 温热或在室温下，用橄榄和柠檬皮装饰沙拉。