Ambot tik反映了西印度群岛果阿州450年的葡萄牙统治。 大部分沿海地区的美食将印度风味与传统的葡萄牙菜肴融合在一起。 这道菜通常使用虾或鲨鱼，但你也可以用另一种坚实的鱼肉或鸡肉。 将这种酸辣的Goan咖喱与蒸白米饭或桑纳斯 ，蒸过的果阿年糕一起供应。
你需要什么
- 1/4杯
- 罗望子 （高尔夫球大小块）
- 1茶匙小茴香籽
- 6整个胡椒
- 8到10颗干红辣椒
- 3汤匙植物油（或菜籽油或向日葵食用油）
- 2个中等大小的洋葱（切成薄片）
- 1/2茶匙姜黄粉末
- 8瓣大蒜
- 1寸姜片
- 2磅虾（大，去壳和去皮）
- 盐适量
如何做到这一点
- 将罗望子浸入半杯热水中。 放在一边浸泡。
- 用中火加热平底锅或平锅，并轻轻烤（经常搅拌）小茴香籽，胡椒粒和干红辣椒，直到它们开始变暗并释放微弱的香气。 把它们放在一边冷却。
- 用中火加热锅中的油并加入洋葱。 将它们煎至软化，变成微黄色。
- 在一个食物处理器的碗中，将洋葱与姜黄，大蒜和姜混合并研磨成光滑的糊状物。
- 用手挤压浸泡在水中的罗望子，释放软化的果肉。 做到这一点，直到你释放所有的纸浆。 将其应变并放在一边，丢弃固体。
- 把洋葱香料酱放回锅里。 在培养基上煮1分钟，然后加入1 1/2杯温水和罗望子果汁。 将其煮沸，然后将热量减少至小火。
- 加入虾，直到变成粉红色。 注意不要过度烘烤它们，否则它们会变得橡胶状。 用盐调味这道菜。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 284 |
| 总脂肪 | 2克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 302毫克 |
| 钠 | 1,111毫克 |
| 碳水化合物 | 28克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 40克 |