这种传统的鸡肉和饺子配方，在慢炖锅中慢煮数小时，是纯粹的舒适食品。 在慢慢烹饪的时候，鸡肉会变得嫩嫩，饺子可以在服务前30分钟内掉下来。 这些饺子用香菜散发出新鲜的味道和颜色。
烹饪设备需要： 厨师的刀（一个尝试： Victorinox厨师的刀 ）， 砧板 ，量杯，大蒜工具， 液体量杯 ，6夸脱慢炖锅 ， 肉温度计 ， 搅拌碗 ，量匙，木勺，糕点刀（可选）瓢（可选）
你需要什么
- 1个小洋葱（切碎，约1杯）
- 2个芹菜茎（切成1/2英寸的切片）
- 4至5个中等胡萝卜（足够1杯1/2英寸的切片）
- 1杯青豆（末端修剪，1英寸切片，约1/4磅）
- 1至2瓣大蒜（切碎或磨碎）
- 3磅鸡胸肉和大腿块（去皮，脂肪修剪，骨内或无骨）
- 1月桂叶
- 32盎司的鸡肉
- 对于饺子：
- 1杯半通用面粉
- 2茶匙发酵粉
- 半茶匙盐
- 3汤匙黄油（冷，成块）
- 2茶匙新鲜欧芹（切碎）
- 3/4杯牛奶
如何做到这一点
- 在6夸脱的慢炖锅里，将切碎的洋葱，切片的芹菜和胡萝卜，青豆和大蒜混合在一起。 用盐和胡椒撒上鸡肉，然后放入慢炖锅里，首先放入大腿，然后放入鸡胸肉。 加入月桂叶，然后将鸡肉倒入配料中。 盖上慢炖锅并在高位烹饪1小时，然后降低到低（您也可以在整个时间以低位烹饪，只需要在整个烹饪时间内添加30分钟到1小时）。 烹饪7至8小时。
- 上菜前45分钟，取出炖肉中的鸡肉部分（用肉温计检查时，内部温度应至少为165˚F）。 覆盖并保持温暖。
- 开始制作饺子。 在搅拌碗中，将面粉，发酵粉和盐混合，用木勺搅拌。 加入黄油，用手或酥皮切刀将黄油加入面粉混合物中，直至混合物与粗糙的面包屑相似。 加入切碎的香菜，搅拌混合。 搅拌牛奶，搅拌混合物直至粘稠的面团形成。
- 用两个汤匙或一个面团勺，舀起一部分面团，2至3汤匙的体积，并将其放入炖肉。 继续将饺子放入炖菜，制作大约12个饺子，或者在cr are中留有空间，留下一点空间，这样饺子就不会粘在一起。 立即在每个饺子上舀一点肉汤，然后盖上，低温焖30分钟。
- 同时，将鸡肉从骨头上拔下，丢弃骨头，并将肉切成小块。 保持温暖。
- 为了服务，将一部分鸡放入浅汤碗中。 将三个饺子放入碗中，将鸡汤和饺子上的肉汤和蔬菜包起来。
相关： 适合熟肉的温度
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 790 |
| 总脂肪 | 40克 |
| 饱和脂肪 | 13克 |
| 不饱和脂肪 | 15克 |
| 胆固醇 | 208毫克 |
| 钠 | 927毫克 |
| 碳水化合物 | 36克 |
| 膳食纤维 | 6克 |
| 蛋白 | 70克 |