将这些美味的虾饼作为主菜，或者让它们变小，作为开胃菜。 他们也可以在三明治中服用。 你的朋友和家人会喜欢他们！
简单的调味料可以增强虾的味道，鸡蛋和一些蛋黄酱有助于将混合物保持在一起。 我用老湾调料，黑胡椒和一点蒜粉。 随意添加一些辣椒加热，或使用经验丰富的盐混合而不是老湾。
Sriracha蛋黄酱混合物为虾蛋糕制作了一种快速而美味的酱，但是自制的塔塔酱或蛋黄酱酱也会很好。 或者用这个简单的chipotle mayo来为他们服务。
你需要什么
- 1磅虾（中等至大）
- 3/4杯普通面包屑
- 4个葱（切成薄片）
- 1茶匙老湾调味料
- 1/2茶匙新鲜黑胡椒粉
- 1/4茶匙大蒜粉
- 3汤匙蛋黄酱
- 2茶匙柠檬汁
- 1个大蛋（殴打）
- 3汤匙橄榄油
- 1汤匙黄油
- 对于Sriracha蛋黄酱：
- 1/2杯蛋黄酱
- 1汤匙Sriracha酱
如何做到这一点
- 剥下虾皮，然后用冷水冲洗。
- 将虾切成小块并转移到一个大碗中。 加入面包屑，葱，老湾，大蒜粉和新鲜研磨的黑胡椒。 折腾彻底混合成分。 搅拌蛋黄酱，柠檬汁和鸡蛋。 混合好。
- 用蜡纸或羊皮纸包好平底锅或托盘。 将虾混合物制成约1/2英寸至3/4英寸厚的馅饼。 将形状的虾饼放在平底锅上; 盖上并冷藏30分钟。
- 如果您正在提前或分批烹饪，请将加热的抽屉或烤箱加热至200°F。
- 用面粉轻轻拂去两面的虾饼。 轻轻握住，以防止它们散开。
- 用中火将橄榄油和黄油加热至大煎锅中。 分批烹制热脂肪虾饼，每面约3分钟。 让小馅饼在一边彻底褐化，然后小心转向褐色的另一边。
- 立即用拉氏蛋黄酱（下图）或将煮好的虾饼放入温暖的抽屉或烤箱保温20分钟。
Sriracha蛋黄酱
- 将1/2杯蛋黄酱和Sriracha酱合并; 彻底混合。 覆盖并冷藏直到服务时间。
约4份主菜份或6至8份开胃菜份。
*为了发明，在剥了皮的虾背上放一把锋利的小刀，拉出或刮掉黑色的静脉。
提示和变化
- 我手工切碎虾，因为我喜欢一些大块的质地。 您也可以使用食物处理器或切碎机，但只是直到切碎为止。
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