有许多经典的法国Boeuf Bourguignon配方，但这是传统的法式餐厅和家常菜。 普遍享受，这慢煮熟的炖牛肉是最终的舒适食品。 冬季尤其适合用土豆泥浸泡肉汁。
你需要什么
- 3杯干红葡萄酒
- 2杯浓牛肉
- 1/4杯干邑（或白兰地）
- 1个大的黄色洋葱，切成大块
- 2把胡萝卜，去皮切成2英寸长的块
- 3瓣大蒜，粉碎，切碎
- 1/4杯切碎的新鲜欧芹
- 1茶匙干百里香
- 1茶匙干迷迭香
- 10个黑胡椒
- 3整个丁香
- 1个五香粉浆果
- 1片月桂叶
- 3磅牛颈肉，切成2英寸大块
- 半磅培根，切成厚片，然后粗切
- 2汤匙加1汤匙软化黄油
- 1汤匙番茄酱
- 2汤匙
- 橄榄油
- 1磅珍珠洋葱去皮
- 1磅白色蘑菇，擦干净和底部修剪
- 半茶匙盐
- 1/4茶匙黑胡椒粉
- 1汤匙面粉（通用）
如何做到这一点
在一个大型的非反应性容器中，轻轻地将红葡萄酒， 牛肉 ，干邑，洋葱，胡萝卜，大蒜，香菜，百里香，迷迭香，胡椒，丁香，五香粉，月桂叶和牛肉放在一起。 冷藏并腌制过夜或至少8小时。
将烤箱预热至300°F。 从腌泡汁中取出牛肉并用干净的厨房毛巾清理; 使用开槽勺子，将蔬菜转移到碗中并保存腌泡液。
在中等高温的大型荷兰烤箱中，融化2汤匙黄油。 将培根煎至脆。 保持荷兰烤箱中的脂肪，将熟培根转移到盘子上。 将排出的牛肉加入培根脂肪中，用高温烹煮，常常变成棕色。
将牛肉转移到盘子上。 将腌制蔬菜加入脂肪中，并在中等高温下加热，经常搅拌5-7分钟。 搅拌番茄酱，煮30秒。 逐渐添加所有保留的卤汁液，搅拌形成光滑的酱汁。
沥干脂肪，然后将牛肉和培根放回荷兰烤箱，搅拌数次以合并成分。 盖上盖子，在烤箱中煮3小时，直到牛肉很嫩。
用开槽勺子将牛肉转移到干净的碗中。 将酱汁中的脂肪应变并撇去，然后倒入荷兰烤箱和牛肉中。
在中高热量下，将珍珠洋葱炒10分钟，直至嫩。 继续烹饪，直到大部分蒸煮液体蒸发。 将洋葱蘑菇，盐和胡椒加入平底锅中炒5分钟。
揉保留的软化黄油汤匙和一汤匙多用途面粉 ，制作一个甜甜圈 。 将beurre manie搅拌成煨洋葱和蘑菇混合物并煮1分钟，直到它稍微变稠。 将加厚的蔬菜装饰加入荷兰烤箱，并将炖煮的炖煮3分钟。 从热源中取出并趁热。