这种正宗的牛肉沙爹配方将以其丰富的味道和柔和而将您吹走。 好的沙爹的秘诀在于腌泡汁，而这种沙爹腌泡汁是最好的 - 它已经通过我丈夫的家人传给了泰国和马来西亚几代人。 这种芳香腌料配有新鲜香草和香料的特殊混合物，但制作起来非常简单 - 您只需将所有食材放入食品加工机中即可。 在户外烤架或烤箱烹饪沙爹 - 无论如何，这简直太棒了！
对于其他类型的沙爹，请参阅正宗泰国鸡沙爹食谱或素食/纯素泰国豆腐沙爹 。
你需要什么
- 1 1/2磅/6.6公斤。 牛排（切成非常细的条状，尽可能薄）
- 对于Satay腌料：
- 1/4杯
- 柠檬草 （准备好的新鲜切碎或瓶装或冷冻）
- 2个葱（或1个小洋葱，切片）
- 4个大蒜丁香
- 1至2个红辣椒（鲜切片，或1/2茶匙至1茶匙辣椒，适量）
- 1片高良姜（拇指或姜片，切成薄片）
- 1/2茶匙。 姜黄
- 2汤匙。 香菜（地面）
- 2茶匙。 小茴香
- 3汤匙。 酱油（黑色，可在亚洲食品店购买）
- 1/4杯
- 鱼露
- 5至6汤匙。 糖（棕色）
- 2汤匙。 椰子油（或植物油）
- 1/8茶匙。 豆蔻果实
如何做到这一点
- 如果使用木扦，在准备肉时将它们浸泡在水中（以防止燃烧）。 厨房的水槽很适合这个。
- 将所有腌料配料放入食品加工机，大型切碎机或搅拌机中。 过程很好。
- 品尝腌泡汁 - 你会品尝甜，辛辣和咸味。 最强烈的口味应该是甜和咸的，以便完成的沙爹品尝它最好的。 添加更多的糖或更多的鱼酱（代替盐）来调整口味。 如果你想让它变得更辣，你也可以添加更多的辣椒。
- 将牛肉放入碗中，倒入腌料并搅拌均匀。 覆盖并腌制至少1小时或更长时间（长达24小时）。
- 准备好烹饪时，将肉线穿到串肉上。 填满3/4的扦子，将下半部分留空，以便烧烤人员有一个“手柄”，可轻松转动沙爹。
- 在户外烤架上烤沙爹，第一次用一点剩下的卤汁腌一下。 在室内烹饪沙爹：将沙爹放在烤盘或烤铝箔上。 将烤箱放在烤箱中，并将沙爹放在加热元件下方（第二层顶部梯级效果很好）。 每5到6分钟转动一次沙until，直到完成您的喜好（15至25分钟）。
- 用米饭和易沙爹花生酱蘸食。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 594 |
| 总脂肪 | 25克 |
| 饱和脂肪 | 13克 |
| 不饱和脂肪 | 9克 |
| 胆固醇 | 152毫克 |
| 钠 | 2,224毫克 |
| 碳水化合物 | 37克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 55克 |