这是一个调味品争议：法国声称已经发明了蛋黄酱，但是，西班牙人也提出了相同的要求。 谁是对的，究竟？ 根据西班牙人的说法，他们的故事是这样的：蛋黄酱或西班牙语mayonesa据说是在梅诺卡岛上的马翁市发明的，该餐馆在1750年法国人占领马翁期间。 一位法国厨师精心制作了一场胜利盛宴，其中包括一种名为蛋黄酱的鸡蛋和奶油酱。 最终，它是西班牙土壤上的法国厨师 - 你可以说这是一个共同的努力！
如今，自制蛋黄酱在大多数现代厨房中广泛闻所未闻。 谁有时间？ 那么生鸡蛋食物中毒怎么办？ 这些犹豫在西班牙似乎不存在。 西班牙的马铃薯沙拉，西班牙的马铃薯沙拉， 西班牙的西班牙小吃 ，以及其他各种西班牙小吃 ，西班牙厨师都会在家里快速榨出自己的蛋黄酱。 它只需要5到10分钟，并为商店购买的蛋黄酱根本无法与之竞争的任何菜肴提供真实的味道。
注意：强烈建议使用巴氏灭菌鸡蛋。 巴氏杀菌过程通过加热鸡蛋一段时间破坏可能存在的细菌（如沙门氏菌 ）以破坏细菌而不烹饪它们。 您仍然必须冷藏蛋黄酱和您制作的任何碟子以防止污染。
你需要什么
- 2
- 巴氏消毒的鸡蛋
- 1杯
- 特级初榨西班牙橄榄油
- 1 1/2茶匙柠檬汁
- 盐（约1/2茶匙）
如何做到这一点
- 将鸡蛋打入2杯量杯或小混合碗。
- 使用小型搅拌棒或浸泡搅拌器 ，用搅拌器开始搅拌鸡蛋。 如果使用棒式搅拌器，请将搅拌器放在杯子或碗的底部。
- 将橄榄油慢慢淋入鸡蛋中，观察混合物奇迹般变成蛋黄酱。 不要举起搅拌器或搅拌器 - 将它们浸在调合物中，直到混合物的底部开始变稠并变成蛋黄酱。
- 一旦混合物的下半部分变成蛋黄酱，您可以提起混合器在顶部的油中完成混合。
- 在继续混合的同时添加盐和一点柠檬汁。