这种简单的蘑菇奶油酱配方很快就会聚集在一起，并为意大利面，玉米粥或烤鱼提供多功能的口音。
蘑菇越香，酱越香，所以要避免使用白蘑菇，而应选择香菇 ，波托贝洛或cremini 等品种或野蘑菇如舞茸或鸡油菌，或者更好的是使用您最喜爱的蘑菇混合物。
您还可以通过添加一杯白葡萄酒或几粒切碎的大蒜或青葱与蘑菇一起的平底锅来增加酱的风味。 鲜切碎的草药，如罗勒，韭菜或牛至也是很好的口音。
你需要什么
- 2盎司/ 50克无盐黄油
- 2到3个中等大小的洋葱（去皮，修剪和非常薄的切片）
- 1磅/ 500克新鲜火菇（或混合野生蘑菇，清洁，修剪和切片）
- 1杯重的奶油
- 海或犹太盐（品尝）
- 新鲜研磨的胡椒（适量）
- 可选：1/4杯新鲜罗勒叶（切成薄纱）
如何做到这一点
- 在一个荷兰式烤箱或大型深煎锅中加热，融化黄油。 当它开始起泡时，加入洋葱。 炒软至半透明，约5分钟。
- 将蘑菇加入锅中并搅拌。 库克，偶尔搅拌，直到蘑菇软化，并开始释放他们的果汁约5分钟。 继续煮饭，更频繁地吃，直到锅里的大部分液体都煮熟为止。
- 慢慢倒入奶油，并搅拌与洋葱和蘑菇结合。 继续用中火煮食，偶尔搅拌，直至酱汁稍微变稠，大约2至3分钟。
- 用海盐或犹太盐和新鲜研磨的胡椒调味。 在使用之前，请在可选的罗勒中加入少许配料。
让它成为一顿饭
通过在慢烤或烤鲑鱼上烹制这种蘑菇奶油酱，享受季节性秋季风味。 用烤咖喱或青豆配山核桃和日期糖浆烤鱼。 享用一杯白葡萄酒和一些硬皮面包。 对于甜点，提供清爽的淡柠檬冰糕，以及新鲜浆果和老式罂粟籽饼干 。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 238 |
| 总脂肪 | 22克 |
| 饱和脂肪 | 14克 |
| 不饱和脂肪 | 6克 |
| 胆固醇 | 65毫克 |
| 钠 | 227毫克 |
| 碳水化合物 | 8克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 4克 |