瑞士的名字并不完全意味着这个食谱起源于瑞士。 事实上，瑞士牛肉的制作方法是：滚动或冲击，然后将肉放入炖西红柿，蘑菇酱或其他酱汁的烹饪锅中，放在炉子上，放慢速度炊具或烤箱中。 该食谱于1915年首次印制。这种美味的瑞士牛排是一种经典配方，慢炖锅使其特别容易制作。 供应瑞士牛排配土豆泥或意大利面。 这个版本是用番茄汤制成的，但它也可以用炖西红柿制成。
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易瑞士牛排配番茄
你需要什么
- 1 1/2到2磅的圆形牛排
- 2汤匙面粉
- 半茶匙盐
- 1/4茶匙胡椒
- 1/2杯切碎的洋葱
- 可选：1/2杯切碎的甜椒
- 2汤匙黄油
- 1罐（10 3/4盎司）浓缩番茄汤或番茄浓汤
- 半杯水
- 1 1/2茶匙醋
如何做到这一点
- 将圆形牛排切成6至8份的份量。
- 在一个小碗里，结合面粉，盐和胡椒。
- 用肉嫩化器，擀面杖或其他重型工具，将面粉混合物捣碎成牛排块，当你捣碎时软化。
- 用中火将大块煎锅中的黄油融化。 加入切碎的洋葱，甜椒（如果使用的话）和涂层的牛排块。 库克，转身，直到牛排变得焦黄。 将牛排块转移到慢炖锅。
- 将番茄汤，水，醋加入煎锅中，搅拌，以刮去褐色的碎屑; 倒在慢炖锅里的牛排上。
- 低位烹饪5到7个小时，或直到牛排变软为止。 或者在高位烹饪约3小时的牛排。
烹饪技巧和配料替代
瑞士牛排起源于英格兰，但它是美国人的主食，特别是在冬季，当时更加热爱食物。 因为这个食谱使用西红柿，所以它可能会与意大利面配合，但是，如果你想用土豆泥来做这个，那么用蘑菇或传统的肉汁酱可能会更好。 这里有两个食谱使用瑞士牛排配蘑菇酱 ，这是一个圆形牛排配肉汁配方，但可以很容易地用来添加肉汁到这个配方。
服务提示
有许多方法可以让这道菜更加清新，色彩鲜艳。 通常添加鲜艳的蔬菜，如红色或橙色的甜椒，可以同时添加质地和颜色。 这里有两种方法可以尝试为大型派对服务瑞士牛排。
- 用14.5盎司的切丁西红柿或炖西红柿替代番茄汤或番茄浓汁。
- 如果需要的话，在服务之前将牛排放在一个盘子上，并在上面放上切碎或磨碎的奶酪。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 832 |
| 总脂肪 | 84克 |
| 饱和脂肪 | 31克 |
| 不饱和脂肪 | 39克 |
| 胆固醇 | 93毫克 |
| 钠 | 2,843毫克 |
| 碳水化合物 | 11克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 7克 |