一个好的腌料将帮助几乎任何切割的牛肉。 牛肉腌泡汁需要一些能量（酸）来使它们有效地嫩化这种肉的致密和强壮的纤维。 在腌牛肉时 ，要考虑到切块的厚度。 薄切肉需要腌制一两个小时，而较厚的切肉，如烤肉，可以腌制长达12小时。
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墨西哥腌料Kimberlee Reimer / Getty Images 这种卤汁可用于几乎任何肉类或墨西哥风格的菜肴。 你会得到一个伟大的石灰和香菜风味，而不会压倒肉的味道。
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胸肉腌料jjpoole /盖蒂图片社 无论你是抽烟还是烤牛腩 ，这种卤汁都会增加许多口味，并帮助嫩肉。 通过腌制牛腩，您可以通过软化有助于促进烟雾吸收的表面来开始形成地壳。
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吉尼斯腌料Guiness腌料。 吉姆·谢勒/盖蒂图片社 这是一款经典的卤汁，味道十足，包含非常好的啤酒 ！ 如果你不想要，你不必使用吉尼斯，但你会想要一个非常丰富的黑啤酒，吉尼斯品牌啤酒是为这种卤汁提供风味的完美啤酒。
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Bulgogi卤汁4kodiak /盖蒂图片社 10的10
牛肋骨腌料Istetiana / Getty Images 06年10月
Fajita腌料Fajita腌料。 布赖恩Hagiwara /盖蒂图片社 这种腌料的味道非常适合制作法加它，尽管你可以使用任何你想要的肉。 腌牛肉的时间最长，家禽少，鱼只有约30分钟。
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牙买加人Jerk腌料牙买加人Jerk腌料。 卢·罗伯逊/盖蒂图片社 你听说过Jerk调味料和Jerk搓揉，这是一个混蛋腌料 ，可以让肉汁深深地融入肉汁中。 您可以在各种肉类和家禽上使用这种卤汁。
08年10月
Carne Asada腌料道格施奈德摄影/盖蒂图片社 虽然Carne Asada通常意味着牛肉，但这种卤汁在鸡肉或猪肉上的作用也是如此。 如果你想组合一道美味的墨西哥菜，那么这是一个很好的卤汁开始。
09年10月
最佳赔率猪腩腌料肖恩麦考密克/盖蒂图片社 腌制牛腩确实是确保您的熏牛腩保持柔软多汁的好方法。 这种卤汁将开始嫩化过程并为牛腩带来很多味道。 这里最好的方法是获得一个足够大的可重新密封的袋子，以便在密封之前将所有空气从袋子中取出。
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容易胸肉腌料容易胸肉腌料。 约翰马登/盖蒂图片社 这是一种快速简单的腌泡汁， 在烧烤牛腩上效果很好。 它有一种美味的味道，这种葡萄酒会使肉嫩化，并将香味带入内部。