Ochazuke是日本料理中最传统和最基本的菜肴之一。 它结合了两种最基本的日本食材，大米和茶。 基本上，ochazuke是一小杯蒸的短粒米，倒入热酿造的茶。 虽然ochazuke可以简单地与米和茶一起享用，但它通常配有许多配料 （海鲜，肉类，蔬菜，腌菜，海藻和其他日本食材 ）。
根据西餐，这道菜可能被认为是一种汤; 然而，在日本料理中 ，它本身就是一道质朴的菜肴，既不汤也不炖。
在家中的Ochazuke
在家中，ochazuke被称为舒适食品。 它通常在一天中的任何时间作为填充小吃享受，但它特别喜欢作为午夜点心，或作为宿醉补救。 传统上，它在日本料理结束时作为一道菜享用，要么完成最后几口米饭，要么当你的胃觉得它需要多一点才能感觉饱足，这种温和味道的菜非常适合结束日本餐 。 但是，不要被欺骗，因为ochazuke 早餐 ，午餐或晚餐也可以作为一餐 吃 。
家常熟的炒鸡肉通常由剩米饭（短粒白米饭或糙米饭），熟鱼， 咸菜和各种日本熟知的咸味菜肴等煮熟的料理制成，茶（通常为绿茶或其他温和的非红茶）。
预先包装的干燥ochazuke调味料单份在日本和亚洲的杂货店广泛销售，并且非常受欢迎。 这些调料包只是添加到煮熟的米饭，热水或茶倒在它上面，使即时ochazuke。
Ochazuke在餐厅
在餐厅，ochazuke可以在课程结束时供应精美的多道菜餐点 ，或者可以在酒吧或小酒馆 （小吃风格的餐厅）餐厅或咖啡厅作为配菜或主菜。
在后者中，ochazuke通常会在晚上结束时发出酒精饮料，这也是在回家前填饱肚子的好方法。
当ochazuke作为最后一道菜吃饭的时候，米饭和各种配料可以放在由dashi（stock）制成的汤汁中，味道更加复杂，或者是茶。
如何制作一个美味的Ochazuke碗
- 为您的小吃或餐点选择合适的大小碗。 通常情况下，使用一个小的日本饭碗，但一顿饭 ，一个较大的碗可能是适当的。
- 将足够的米饭（短粒白色或糙米或大麦）加入碗中以满足您的需求。
- 确保你的米饭温热，特别是在使用剩米饭时。 根据需要用微波炉加热。
- 通过结合您喜欢的大米类型制作一个定制的ochazuke碗，然后配上选择的配料配料。 配菜也可以在旁边供应。 （请参阅下面的列表以获取想法。）
- 选择你的茶：绿茶（煎茶），和茶（烤绿茶），或genmai茶（烤糙米茶）。 绿茶是用于ochazuke的最典型的茶类型。 或者，使用热开水。 由于茶的味道太过于强烈，所以红茶不会用于制作ochazuke，而ochazuke被认为是温和风味的菜肴。
- 或者，而不是茶，做一个简单的大师肉汤。 把它倒在米上。
- 对于一个更简单的ochazuke，把热开水倒入米饭和装饰物。 请享用！
- 或者，如果你很匆忙或没有任何顶部配料，请立即制作一碗ochazuke。 使用预先包装的干燥调味包; 味道包括鲑鱼，鳕鱼子，芥末（辣根）， umebosh我（腌梅子） ，紫菜（海草），裙带菜（海带）。 将调味料与米饭和开水或酿造的日本茶混合。
建议Ochazuke装饰自定义你的菜（包括食谱链接）
- 烤三文鱼 ， shio koji三文鱼 ， 红烧金枪鱼或其他类型的鱼或海鲜
- 生鱼片（生鱼片）
- Ikura （鲑鱼鱼子酱或其他鱼子）
- 香辣鳕鱼子（karashi mentaiko），无论是生的还是熟的
- 鳗鱼（烧烤鳗鱼）
- 肉或家禽： 烤鸡肉 ，火鸡或牛肉（ 芦笋卷或串烧 ）
- 日本泡菜（tsukemono） ：纳帕，茄子，萝卜萝卜，各种日本蔬菜
- Umeboshi （酸腌梅子）
- 熟蔬菜：菠菜ohitashi， 萝卜萝卜 ，香菇，羽衣甘蓝
- Nameko蘑菇（瓶装的经验丰富的蘑菇）
- 烤栗子
- 三叶（日本草药），kaiware（萝卜萝卜芽）或其他芳香装饰
- 葱
- 干紫菜（紫菜）
- Katsuobushi（干bon鱼片）
- 烤芝麻
- Ochazuke arare（小米饼干）
- 生姜
- 芥末
- 酱油
- 盐
尝试海鲜Ochazuke食谱
在日本的博客上可以找到一种容易在家中使用剩饭剩菜的简单方便的炒面配方： 鲑鱼泡uke 。