美味的苹果馅卷在去骨的猪肩烤肉的中心。 猪肩烧烤是一种非常便宜的切割。 无论是由你自己还是由你的屠夫去除骨头 ，都会产生一块易于装填和慢速烘烤的肉块。 我通常去除坚硬的皮肤，在猪肉上留下一层薄薄的脂肪。 有些厨师喜欢把它留下。 随你便。 如果您想将苹果馅作为配菜，只需将配料加倍，并预留一半，在烤猪排旁边的另一个碗中烤。
你需要什么
- 对于苹果馅料：
- 1/2杯芹菜（切块）
- 半杯甜洋葱（切丁）
- 2汤匙黄油（1/4棒）
- 1个大苹果（格兰尼史密斯，切成1/2英寸的骰子）
- 1个中等大蒜丁香（压制）
- 1杯鸡汤
- 4杯馅混合
- 1/4杯苹果汁
- 2茶匙新鲜圣人（切碎）
- 2茶匙新鲜百里香叶
- 为了烤猪肉：
- 1个大蒜瓣（切成条状）
- 1 5至7磅
- 猪肩烤 （去骨，请参阅下面的注释）
- 洁净盐
- 黑胡椒（新鲜研磨）
- 1个3/4杯鸡汤
- 半杯苹果汁
如何做到这一点
将烤箱预热至375°F。使用重型箔片烘烤大烤盘，或者准备好一个大而重的盖子。
在一个大锅里，用黄油轻轻地炒芹菜和甜洋葱 ，直到洋葱半透明。 加蒜和压蒜 煮约1分钟，经常搅拌。 加入鸡汤和苹果汁。 煮滚。 从热源中取出。 搅拌在鼠尾草和百里香中 。 然后加入馅料混合物，轻轻地吸起来吸收液体。
让我们放松一下。
将去骨的猪肩肉放在砧板上。 洒上洁净的盐和新鲜研磨的黑胡椒 。 转过身来，再撒上盐和胡椒。 您可能需要添加一些切口，以使其处于开放和平坦状态。
用锋利的刀在肉上戳洞，并将大蒜片插入猪肉中 。
在开放的烤猪肉上面包装冷却的馅。 纵向将一边朝另一边滚动，以封住馅料并用厨房绳索固定。 将烤面朝下放入烤盘或荷兰烤箱中。 在底部倒入鸡汤和苹果汁。 用一层耐用的铝箔和密封边缘覆盖锅的边缘或盖上一个紧配合的盖子。
烘烤约2小时。 取出铝箔并再烘烤30分钟，直至皮肤变黄。 中心应该阅读至少170个。 在切片前15分钟休息。
注意：有些屠夫会免费提供猪肩烤肉 ，而其他人则会收取更高的价格。 大约15分钟内就可以轻松烘烤自己。 （请参阅照片的逐步说明 。）
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| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 2661 |
| 总脂肪 | 284克 |
| 饱和脂肪 | 42克 |
| 不饱和脂肪 | 113克 |
| 胆固醇 | 6毫克 |
| 钠 | 624毫克 |
| 碳水化合物 | 33克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 5克 |