Huevos a la flamenca (弗拉门戈鸡蛋)是最美味的西班牙鸡蛋食谱之一 。 易于制作,这是一个古老而非常传统的西班牙蛋盘,有许多不同的版本,取决于它们的来源。 最简单的版本是烤鸡蛋炖西红柿和辣椒,而其他版本选择添加肉。 这个版本的食谱包括香肠和morcilla香肠,以及洋葱,大蒜,胡椒和自制番茄酱。
炖蔬菜和肉类淋上几个鸡蛋,然后在烤箱里烤个人粘土菜肴。 如果您不想烤盘子,也可以将鸡蛋分开煎炸,然后放在肉类和蔬菜上。 顶部用蒜蓉面包屑( migas )和热腾腾的服务。
虽然它可能看起来像是一顿美味的早餐,但在西班牙,您绝对不会在早餐桌上找到它。 西班牙的鸡蛋几乎全部在午餐和晚餐时吃完 - 这意味着您可以随时随地享用这道美味的菜肴!
你需要什么
- 3至4汤匙西班牙特级初榨橄榄油
- 4至5盎司西班牙香肠香肠
- 8盎司西班牙morcilla de cebolla洋葱血肠
- 1个中等大小的黄色洋葱
- 2个大蒜丁香
- 1个红辣椒
- 1个青椒
- 1个8盎司罐番茄酱(或
- 自制番茄酱 )
- 1到2汤匙
- 西班牙甜辣椒粉
- 4汤匙
- 干雪利酒
- 8个大蛋
- 2片陈旧的面包
- 1个大蒜丁香
如何做到这一点
- 将香肠香肠切成薄片。 将morcilla香肠切成约1/2英寸厚的切片。
- 切洋葱,切蒜瓣。 切辣椒,去除膜和种子。
- 将烤箱加热至350°F。
- 在一个大的重底煎锅中加热约2汤匙特级初榨橄榄油 。 炒香肠和morcilla切片。 删除并放在一边。
- 在同一个锅里,炒洋葱,大蒜和胡椒。 加入番茄酱,辣椒粉和雪利酒,然后减少。
- 将洋葱和胡椒混合物分配到四块玻璃,陶土或陶瓷烤箱中。 在每个菜肴的顶部安排香肠和morcilla香肠块。 打破每道菜顶部的两个鸡蛋。 将菜放在热炉中,直到蛋清煮熟,大约10-15分钟。
- 当鸡蛋正在烘烤时,用研钵和杵或食品加工机将陈旧的面包粉碎成小块或碎屑。 去皮大蒜丁香。 加热相同的煎锅,加入1到2汤匙橄榄油。 将大蒜丁加入油中,不炒大蒜。 去掉大蒜。 将面包屑加入锅中并搅拌,迅速使面包屑变褐。 从锅中取出面包屑并放入碗中。
- 当鸡蛋煮熟时,从烤箱中取出并在每道菜上洒上调味的面包屑。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 553 |
总脂肪 | 31克 |
饱和脂肪 | 8克 |
不饱和脂肪 | 17克 |
胆固醇 | 254毫克 |
钠 | 577毫克 |
碳水化合物 | 48克 |
膳食纤维 | 7克 |
蛋白 | 24克 |