在希腊语中:μουσακάςπατάτες,说:moo-sah-KAS pah-TAH-tes
对于那些不喜欢熟知茄子的版本的人 ,以及茄子不适合季节的人,Moussaka和土豆是一个很好的选择。 像所有moussaka菜肴一样,这是一层切片土豆, 肉酱 ,奶酪和奶油甜味酱。
你需要什么
- 将5-6磅马铃薯去皮,切成1/2英寸切片
- 2汤匙橄榄油
- 4个中等大小的洋葱切碎
- 2 1/2磅碎牛肉(或羊肉)
- 3杯切碎
- 成熟的西红柿汁(或罐装西红柿)
- 1杯精致的烤面包屑
- 海盐(品尝)
- 新鲜研磨的黑胡椒(适量)
- 3瓣大蒜,切碎
- 1/2茶匙肉桂粉或一根小棒(约1英寸长)
- 2个月桂叶
- 1/8茶匙的五香粉
- 6-8
- 整个丁香
- 半杯
- 红葡萄酒
- 3汤匙番茄酱
- 6杯基本Béchamel**
- 1杯磨碎的kefalotyri奶酪(或pecorino或
- 巴马干酪reggiano )
如何做到这一点
对于酱油:
- 用小火预热煎锅或煎锅。
- 当锅热时,加2汤匙油,并将热量增加到中等偏低。
- 使用木勺,炒洋葱,直到半透明。
- 添加肉,继续炒,直到淡黄色。 添加西红柿,面包屑,盐,胡椒,大蒜,肉桂,月桂叶,五香粉,丁香,葡萄酒和番茄酱的1/2,并混合均匀。
- 减少热量,覆盖并慢慢炖至所有液体已被吸收,大约45分钟至一小时。 注意:如果锅内仍有液体,继续焖烧,搅拌以防粘连,直到混合物尽可能干燥。 为了防止最后一道菜有太多潮湿,这一步至关重要。
- 干后,丢弃月桂叶,丁香和肉桂棒(如果使用),并将酱放在一边,直到可以使用。
当酱汁在酝酿时:
制作砂锅:
- 将烤箱预热至350°F(180°C)。
- 用大的烤盘或烤盘轻轻沾上油,然后撒上剩下的面包屑。
- 在面包屑上放一层马铃薯片(可以重叠),并将肉混合物均匀地铺在上面。
- 盖上剩余的土豆片,小心地将贝酱酱均匀地倒在顶部。
- 烘烤30分钟,然后撒在顶部的奶酪,继续煮15至30分钟,直到金黄色。
- 从烤箱中取出moussaka并冷却20-30分钟。 Moussaka传统上吃的是温暖的,不热的,也可以在室温下食用,第二天很好吃。
产量:约8大份
服务建议:
传统上, Moussaka以非常大的块装供应,这是一道重菜。 配上绿色沙拉,硬皮面包和干红葡萄酒。 如果任何人有甜点的空间,水果冰糕或水果奶酪是一个轻松的方式结束一个甜蜜的音符。
笔记:
- 在希腊, Moussaka最常用碎牛肉制作 。
- Moussaka可以准备好,并在夜间冷藏。 第二天,加酱和煮。 它也可以完全煮熟和冷却,然后冷冻。 完全除霜并重新加热。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 1181 |
总脂肪 | 40克 |
饱和脂肪 | 16克 |
不饱和脂肪 | 16克 |
胆固醇 | 148毫克 |
钠 | 399毫克 |
碳水化合物 | 149克 |
膳食纤维 | 21克 |
蛋白 | 62克 |