总有人喜欢奇怪的食物。 那个从整条烤鱼中抽出眼睛并吞噬它的人。 在黑布丁或鸡脚或牛肚上进餐时进入神游状态的人。 也许那个人就是你。
说到鸡g，我就是那个人。 到目前为止，我还没有对它说过什么，因为我的一部分人希望为自己保留所有的g g。 但是现在我在冰箱里没有空间了，所以我不妨让你进入这个秘密。
我提到它们便宜吗？ 一磅鸡g通常运行我约1.50美元，有时更少。 它们也恰好是铁的极好来源。
火鸡和鸭子也有g，。 土耳其g every与鸡g一样美味，只有更大。 鸭g实际上是一种美味，这意味着你可以找到它们，但它们会让你付出代价。 尽管如此，这将是值得的。 我认为鸭g conf的价值值得去法国旅行。
什么是G？？
我们将这个讨论局限于鸡g，因为它们是最广泛可用的。
所以：g是一种肌肉，是鸡的消化道的一部分。 沙helps帮助它磨碎了它的食物，因为它没有任何牙齿可以做到这一点。
如果你曾经见过鸡在地上啄食，实际上它们吞咽着一小块沙砾和砾石，它们通过鸡的消化道并最终进入g囊，这基本上是胃的最后一站。
然后，当实际的食物到达时，这个强大的小肌肉会收缩，就像一个微小的拳头挤压了一小撮砾石。 砾石磨碎食物，食物继续进入胃，一切都顺其自然。
通知我称g囊是强壮的肌肉。 这是，而且它做了很多艰苦的工作，这告诉你它会变得艰难 - 除非你以正确的方式做饭。
这意味着我们烹饪食物的方式就像烧烤牛排或排骨或烤焖锅一样 - 低和慢。
Gizzards有什么味道？
由于它们是肌肉，所以g are是肉质的小块，具有深而浓郁的深肉鸡味。 并没有什么臭或对他们的衣着。 它们就是这些令人愉快的小肉馅饼，而且它们是一种完美的东西，可以在一根牙签的底部加上一些可口的浓郁调味酱。
G鱼恰好是被称为内脏的杂鸡肉部分（其中还包括颈部，心脏，肾脏和肝脏）的松散定义组之一。
而且大多数情况下，这些东西无论如何都会被扔掉。 也许不是由你来做的。 但是大多数内脏可能永远不会从它们进来的小袋子里出来。（另外，有时袋子会在鸟的内部煮熟，这不好，记得永远不要这样做。）
因此，g is是失败者：被忽略，不受欢迎，被遗忘。 我不知道你的情况，但这只是让我想要为它做更多的事情。 我预测人们排队购买沙t炸玉米饼或在当地的水坑中吞下g n玉米片只是时间问题。 G will将从一次性变为#artisanal，#authentic和#sustainable。
顺便说一下，所有这些都是真实的。
回想一下，鸡翅是如何成为典型的酒吧食物的故事 - 并不是说酒吧食物的“巨兽”，这不太适合那些尖尖而又蓬松的东西。 然而：
翅膀曾经是一次性食物。 这是在20世纪60年代，鸡肉加工商基本上会支付你把他们从手中拿走。
直到一位聪明的酒吧老板认为他可以在炸锅里折腾他们，并在欢乐时光把他们送走。 这开始得到解决，而且因为每个酒吧都有一个油炸锅（当然，每个酒吧都有很好的油炸味道 ），接下来你知道顾客开始寻求他们的东西。 整个餐厅帝国已经建立在曾经扔进垃圾桶的原料上。
关键是，这也可能发生在g happen。
这意味着他们会变得更加昂贵。 但这是值得的，因为这意味着更多的人会喜欢它们。
关于清洁G的注意事项
顺便说一下，由于砂砾中存在的沙砾，在烹饪之前对它们进行清洁很重要。
您在超市购买的商品g（例如泰森，福斯特农场等）已经清理完毕。 他们可能就在那里，与另一只鸡，心脏和肝脏旁边等等。 但如果你没有看到他们，问问，因为屠夫可能为自己囤积。
如果你从当地的屠夫或家禽农场购买g（（你绝对应该这样做，你会得到一个更新鲜，更好的产品），只要确保询问他们是否已经清理干净。 如果他们没有，你的选择是：
- 询问他们是否会这样做。 他们可能会向你收费，或者他们可能不会，他们也可能会拒绝;
- 把它们带回家自己清理它们，这坦率地说有点拖累; 要么
- 打电话直到找到可以让他们清洁的地方。
如何烹饪鸡G
烹饪g鱼的最佳方式是在低温下用湿热缓慢地进行。 那是因为如果它们遇到高热，就像在炒锅里一样， 结缔组织会收紧，并将g子挤压成耐嚼的小皮鞋。
相反，我们的目标是通过低温慢慢煮熟，使结缔组织放松并融化。 你的温度目标在180°到205°F之间。 这种温和烹饪的名字是炖 。 不管你做什么，不要让它们沸腾，否则他们会变得艰难。
经过一两个小时的温和炖或煨 ，所有的结缔组织会软化，变成明胶，g鱼会很好，很嫩。 你可以为它们服务，或让它们冷却，彻底烘干，然后将它们包起来 （或者如果你愿意的话，可以将它们击碎）并且将它们炸至脆。 然后与大蒜蒜泥蛋黄酱一起服务并昏厥。
慢炖锅适合炖g子。 每种模式都不同，但您可能想要使用大约210°F的低设置。
它可能需要8小时才能达到该温度，因此请参阅您的手册。
但g的美妙之处在于它们可以融入任何东西：炸玉米饼，辣酱玉米饼馅， 肉酱 ，烤宽面条，更不用说汤，辣椒和炒饭，这是我最喜欢使用g的方法之一。 他们也很棒，稍加温暖，有一盘绿叶。
你可以并且应该把它们剁碎并加入到你自制的馅里 。 或者用培根和油炸包裹，直到酥脆，并作为花式开胃小菜 。
最后，谈到切片：在切片之前最好先冷g，因为它们会更坚硬，你会得到更清晰的切片。 无论如何，热门的东西很难分割。