大蒜韭菜为亚洲和西方食谱添加精致的“Garlicky”风味
中国人用韭菜种植和烹饪至少3000年（自周朝 - 公元前1027年至公元前256年）。但是，这种优美的草本植物与漂亮的白色花朵的流行范围超出了中国。 日本厨师称蒜韭菜为“尼拉”，经常用于肉类和海鲜食谱。 许多亚洲厨师不会在没有添加切碎的新鲜蒜韭菜的情况下完成面条炒菜。
这里有一些蒜韭菜食谱供您尝试。 查看多功能大蒜韭菜了解更多关于这种流行草药的信息，包括不同类型的韭菜，将它们从商店中带回家后该怎么做，以及如何在中国和非亚洲菜肴中使用韭菜的想法。 另外，了解韭菜的健康益处。
使用大蒜韭菜的食谱 ：
粤菜春卷配猪肉和虾 - 精致的春卷充满碎肉，虾， 黑蘑菇和蒜韭菜。
素食煲仔饭 - 中国韭菜为这种用豆腐做的土豆配方增添了浓郁的香味。
开花韭菜炒 - 一种简单的炒海鲜或面条
健康烤鸡Chow Mein - 来自Stephen Wong的HeartSmart食谱
韭菜炒鸡蛋 - 韭菜和鸡蛋一起食用非常好。
豆芽和韭菜炒 - 精致的黄色韭菜炒绿豆芽。
Nirareba - 一种用蒜韭菜（ 日本称为nira ）和炒肝的日本料理。
用酪乳调料的蔬菜沙拉 - 沙拉蔬菜配上已经用丰富的酪乳调味汁腌制过的蔬菜。
椰子和海鲜汤配大蒜韭菜 - 泰国着名的汤这种版本，汤姆阴功，添加切碎的蒜韭菜。
什么时候韭菜不是香葱？ 当它是一个中国的蒜韭菜。
白色的花，长长的嫩芽和缺少一个鳞茎， 韭菜 与普通韭菜有很强的相似性。 这并不奇怪，因为它们都是洋葱家族的成员。 然而，在这种情况下，外表是骗人的。 虽然标准韭菜具有类似于洋葱的温和风味，但中国韭菜以其强烈的“gar媚”味道而闻名。
韭菜般的外观和强烈的风味相结合，使韭菜成为一种流行的调味料。 你会发现切碎的韭菜出现在中国食谱中的汤，炖肉，沙拉，甚至肉腌料。 但不要觉得你需要走出铁锅才能享受它们。 大蒜韭菜是非亚洲菜肴中常规韭菜的美味选择。 下次准备炒鸡蛋或煎蛋时，可以随意添加一些蒜韭菜片，或者在面包配方中替代普通韭菜。
需要另一个理由来尝试它们吗？ 当你不喜欢粉碎和去皮丁香时，它们在晚上是大蒜的很好的替代品。 现在剩下的就是决定哪一种中国的大蒜韭菜 - 全部来自同一家工厂 - 最能满足您的需求：
标准韭菜 （高乔） - 韭菜看起来类似于韭菜，但它们的叶子宽而平而不是空心。
它们的含糖味道增强了熟食，特别是那些食物慢慢炖在酱汁中的食物，如红熟的炖菜或汤，或馅料。 使用它们也可以增加炒菜的味道。 他们特别适合用鸡蛋和海鲜 - 你会经常发现他们搭配炒鸡蛋或虾。
开花的韭菜 （高Choy法） - 开花的韭菜有空心，淡绿色的茎和黄芽在结束。 但不要让他们那精致的外表蒙骗你：开花的韭菜比高乔菜色更浓郁。 这是中国美食中的一道美味佳肴，它们被用于沙拉和单独炒。 黄色的蕾丝制作出诱人的装饰物，与普通的韭菜不同，它们是可食用的。 他们的流行意味着开花的韭菜通常比韭菜更容易找到，无论是在普通超市和亚洲食品杂货店。 随意用它们代替蒜韭菜。
黄韭菜 （高黄） - 黄韭菜是蒜头韭菜，在没有任何暴露于阳光直射下的情况下，被盖上。 这可以防止叶子变绿，因为植物的叶绿素吸收分子从未开始行动。
黄韭色的叶子厚实，黄色，温和的“洋葱”味道。 像开花的韭菜一样，它们被认为是美味佳肴，通常单独食用或与另一种蔬菜一起炒。 将它们用于汤，面条，或者任何时候要添加比蒜或开花韭菜更温和的香味的韭菜。
大蒜韭菜准备和烹饪技巧
新鲜的蒜茸寿命很短。
当购买普通的韭菜时 ，寻找没有萎sign迹象的深绿色的叶子。 在烹调之前，除去所有已经枯萎的深绿色叶子。 开花的韭菜通常包装，其末端已经修剪。 寻找明亮的绿色和肥黄芽。 这两种韭菜都会在冰箱的保鲜区保存几天。 另一方面， 鲜黄韭菜应在同一天内使用。 无论您购买哪种类型的韭菜，如果它们尚未修剪并在使用前彻底清洗，请将其切掉。
为了获得最佳效果，在烹饪过程结束时添加韭菜 - 否则味道会消失。
关于大蒜韭菜的营养信息
大蒜韭菜每100克仅包含30卡路里的主要营养。 脂肪含量低，膳食纤维和蛋白质含量高，它们含有大量的维生素C和胡萝卜素，是钙的良好来源。
它们还含有维生素B1和B2。 在中药中，韭菜被认为是阳气或温热的食物。
大蒜韭菜 - 终极防腐剂 ？
像大蒜和洋葱家族的其他成员一样，韭菜中含有富含硫磺的芥末油，有助于消化并有助于促进血液的流动。 自古以来，这种油的恢复能力就已为人所知，韭菜被用来治疗伤口。 今天，中国厨师通过将韭菜和猪肉脂肪结合起来调味，使韭菜的防腐特性得到很好的利用。
更多资源，包括食谱
大蒜韭菜食谱 - 所有三种类型的韭菜的食谱
黄韭葱的照片
替代名称 ：
蒜韭菜：高Ch，韭菜， 中国韭菜 ，尼拉（日本）
开花的韭菜：高Choy法，开花的韭菜， 开花的中国 韭菜，开花的韭菜，中国韭菜花，
黄韭菜：焯过的韭菜
学名：Allium Tuberosum