如何烹饪任何东西

烹饪艺术中的烹饪方法包括烘烤和烘烤等干热方法以及蒸汽和焖制等湿热方法。 以下是干热和湿热烹饪方法的概述，包括每个烹饪方法的示例和配方。

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  基本的烹饪方法

  烹饪艺术中的烹饪方法分为两类：

  1. 干热烹饪，如烘焙，烧烤或炒菜。
  2. 湿热烹饪，如炖，蒸或偷猎。

  因为每种烹饪方法都使用干热或湿热（或者两者兼有），所以通过这种方法对它们进行分类可以确保每种已知的方法都属于一个类别或另一个类别。

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  干热烹饪方法

  干热烹饪需要300°F或更高的温度，并且这是实现肉类，蔬菜和烘焙食品褐变的唯一方法，从而形成复杂的风味和香味。

• 03之10

  煎炸和煎炸

  炒菜是一种干热烹饪形式，它使用非常热的锅和少量的脂肪很快地烹饪食物。 像其他干热烹饪方法一样，当烹饪时，煎烤食物的表面。

• 04年10月

  烧烤和烤

  烧烤和烘烤是干热烹饪方法，依赖于从明火中通过空气传导的热量。 由于空气是一种不良的热量导体，烘烤和烧烤需要食物与热源非常接近，在这种情况下，这可能是明火。

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  烘焙和烘焙

  烘烤和烘烤是干热烹饪的形式，使用热的干燥空气来烹饪食物。 由于它使用间接加热，因此所有食物的表面都暴露在相同程度的热量下，所以烘焙和烘焙都能够相当均匀地烹饪食物。

• 06年10月

  深炸油炸

  由于油炸将食物浸泡在热的液体脂肪中，因此习惯使用它实际上是一种干热烹饪的形式可能需要一些时间。 尽管油炸食品因油性或油腻而闻名，但油腻食品仅仅是烹饪技术差的标志，并不是对油炸本身的控制。

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  湿热烹饪方法

  湿热烹饪是指用任何类型的液体烹饪食物的各种方法 - 无论是蒸汽，水，股票，葡萄酒还是其他东西。 相对于干热烹饪方法，湿热烹饪使用较低的温度，从最低温度140°F到最高212°F，这与水温一样高。

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  偷猎，煨和沸腾

  偷猎，煨和煮是三种不同的湿热烹饪方法，其中食物在热水或一些其他烹饪液体如汤，股票或酒中烹饪。 每一种 - 偷猎，煨和煮 - 都可以通过某些特征来识别。

• 09年10月

  炖和炖

  焖制是一种湿热烹饪形式，其中待烹饪物品部分被液体覆盖，然后在低温下缓慢焖制。 虽然它可以在炉灶上完成，但是最好在烤箱中进行焖制，因为热量完全包围锅并且使得食物比从下面加热时更均匀地烹饪。

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  用蒸汽烹饪

  蒸煮是一种湿热蒸煮技术，采用热蒸汽将热量传导给食物。 可以在炉灶上进行蒸煮，并在盛有少量液体的锅中煮沸。 然后将要烹饪的物品放置在悬挂在液体上方的篮子中并将锅盖住。