自制热狗并不像你想象的那么难。 毕竟，法兰克福香肠只不过是带调味料的碎肉。 在短短一个小时内，你可以在你的厨房里捡起一些。 制作自己的热狗的伟大之处在于你可以控制进入他们的东西。 让你的狗全牛肉，全猪肉或者其他组合。 根据自己的喜好量身定做调味品，不要忘记花时间去寻找肠衣。 他们通常可以在肉店找到。
你需要什么
- 3英尺绵羊或小（约1 1/2英寸直径）猪肠衣
- 1磅瘦猪肉（立方）
- 3/4磅瘦牛肉（立方）
- 1/4磅猪肉脂肪（立方体）
- 1/4杯洋葱（非常细碎）
- 1个小丁香大蒜（切碎）
- 1茶匙。 细
- 香菜
- 1/4茶匙。 干马郁兰
- 1/4 t sp。 地面钉头锤
- 1/2
- Ť
- SP。 地面
- 芥菜种
- 1 t sp。 甜椒
- 1
- Ť
- SP。 新鲜的地面
- 白胡椒
- 1个蛋清
- 1 1/2 t sp。 糖
- 1 t sp。 盐（或味道）
- 1/4杯牛奶
如何做到这一点
- 在食品加工机中，将洋葱， 大蒜 ， 香菜 ，马郁兰， 肉豆蔻 ，芥菜籽和辣椒粉加工成泥状。 加入胡椒粉 ，蛋清，糖， 盐和牛奶。 彻底混匀。
- 通过精细刀片分别研磨猪肉，牛肉和肥肉块。 再次结合并研磨。 用手将调味料与肉混合。 用冷水湿手，以防止混合物粘在上面。
- 将混合物冷藏30分钟，然后再研磨。 将外壳填入并拧成6英寸的链接。 在沸腾的水中煮20分钟将所述链接（但不要将它们分开）。 把弗兰克放在一碗冰水里，冷却一下。 接下来，取出，拍干，冷藏。 您可以冷藏它们一周或冻结它们以供将来使用。
准备套管
- 剪掉约4英尺的外壳。 （如果这比你需要的更多，你可以随时用盐重新包装并稍后使用。）在凉爽的自来水下冲洗外壳以除去盐。 放入一碗凉水中，浸泡30分钟。
- 浸泡后，在箱体上运行冷水。 将外壳的一端滑过水龙头喷嘴并牢牢固定。 首先轻轻打开冷水，然后再用力。 这将冲洗肠衣中的任何盐，并帮助您发现任何中断。 如果你找到一个，只需剪掉一小部分外壳。
- 把外壳放入一碗水中，加入白醋。 每杯水一汤匙醋就足够了。 醋软化肠衣，使其更透明，这反过来使香肠看起来更好。 将套管留在水和醋溶液中，直到您准备好使用它。 在灌装前冲洗干净并沥干。