春卷（又名沙拉卷）以其新鲜芦笋，豌豆，萝卜，青蒜，以及嫩芽和嫩莴苣为名，突出了名字中的“春天”。 如果你想掖一些蛋白质和分泌物，或者将它们留在全素食状态，可以加入烤豆腐，烤鸡肉或水煮虾片。
这些卷的成功很大程度上取决于花时间将所有内容都切分得简单。 没有什么不可思议的 - 只有一把锋利的刀和一只稳重的手才能做到这一点！
你需要什么
- 4茎芦笋
- 2把豌豆
- 1束萝卜
- 2个苗条的胡萝卜
- 2根青蒜（或3根葱）
- 1束薄荷
- 4盎司豌豆芽（或者你喜欢的新芽！）
- 2杯芝麻菜叶子
- 可选：8盎司烤豆腐（或1杯鸡丝或1/2磅虾仁切成两半）
- 8张大米纸包装纸
- 4汤匙蘸酱（下面的选择）
如何做到这一点
在准备所有配料时，将它们放在一个大切板或另一个干净的工作表面上。
- 修剪并丢弃芦笋的坚硬的一端通过攫取或剥离两端。 将对角线上的芦笋切成薄片。
- 切对角线上的豌豆也是如此。
- 修剪萝卜，切成薄片，然后将这些切片切成火柴。
- 去皮和修剪胡萝卜。 将它们纵向切成薄片，然后将这些切片切成火柴梗。
- 修剪青蒜或葱，切成2英寸长，然后将这些长度切成条状。
- 从他们的茎去除薄荷叶 。
- 如果使用，放入豆芽，芝麻菜，豆腐，鸡肉或虾。
- 用一点水填充边缘盘或大碗。 每次一个工作，浸泡米纸包装，直到它柔软，30秒到1分钟。 将其从水中取出，让多余的水滴落，并平放在工作表面上。 将包装材料中心的每种原料的1/8按尽可能多的原木形状排列。
- 像卷饼一样包裹和折叠：在配料的长边上提起一个边缘，尽可能将配料沿着配料卷起; 折边在侧边; 将整个东西卷成长圆筒。
- 搁置一边，重复其余的包装和成分。
如果必须的话，请盖上并冷却，但这些最好立即送达。 配上选择的蘸酱 - 下面列出了两个最喜欢的选项，但您可以随意创意。
辣花生酱 ：在中等大小的热量中加入2汤匙蔬菜或菜籽油。 加入2个切碎的葱，1个大蒜蒜末，1汤匙新鲜磨碎的姜和1/4至1/2茶匙红色辣椒片。 煮，搅拌，直到洋葱变软。 加1杯水，3/4杯花生酱，1/4杯酱油和1/4杯苹果醋。 拂直到光滑。 带上小火，然后取出热量，静坐直至冷却至室温。
Nuoc Cham ：在一个中等大小的碗里放入1个切碎的辣椒，1个蒜末，3汤匙棕榈糖或红糖，1/4杯鲜青柠汁，1/4杯鱼酱和2/3杯温水。
添加更多的辣椒，酸橙汁或鱼酱调味。 让我们坐在服务前约15分钟。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 119 |
| 总脂肪 | 0克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 224毫克 |
| 碳水化合物 | 26克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 3克 |