素食和素食沙爹可以像沙regular一样美味，但有一个秘密：一个好的卤汁。 这道菜的沙爹卤汁已经传遍了我丈夫的家庭世代，一直回到泰国和马来西亚北部 - 你一定会品尝它的真实性！
这沙爹可以在烤箱里烤或烤熟。 一定要把它与沙拉酱一起配对 - 这很容易制作，并为这款素食菜肴增添了点睛之笔。
你需要什么
- 1磅小麦面筋或大豆蛋白条，或者您最喜爱的素食/模拟鸡肉，或1块中等至坚硬/额外坚固的豆腐
- 1/2紫色洋葱或黄色烹饪洋葱，切成楔形，用于倾斜，可选
- 沙爹腌料：
- 切碎1/4杯
- 柠檬香茅 ，新鲜或冷冻
- 2个葱或1/4杯紫色洋葱切片
- 3至4瓣大蒜
- 1至2个新鲜红辣椒，或1/2至3/4茶匙。 辣椒
- 1个拇指大小的高良姜或姜片，切片
- 1/2茶匙。 姜黄
- 2汤匙。 香菜
- 2茶匙。 研磨小茴香
- 2汤匙。
- 老抽
- 3汤匙。 普通酱油
- 6汤匙。 红糖
- 3汤匙。 植物油
- 盐适量
如何做到这一点
- 切成小麦面筋 ，将鸡肉或豆腐切成小条或可加工的小块（用于编织沙爹棒的薄侧）。 放在一个足够大的碗里腌制和放置。
- 将所有腌料配料放入食品加工机或搅拌机中。 混合创造一个黑暗，丰富的沙爹卤汁 。 品尝盐，香料和甜味的卤汁。 用这种腌泡汁，你应该先尝一下咸味，然后再甜又辣。 如果需要添加少许盐，或者如果不够甜，则添加更多糖。 如果需要，添加更多的辣椒以获得更多的热量。
- 将腌料倒在准备好的条上，将它们翻转以覆盖所有面。
- 如果使用的话，加入洋葱，然后轻轻地把所有的东西都放在一起。 放入冰箱腌至少1小时，或覆盖并保留24小时。 如果使用木串，请在穿线前10分钟浸泡在水中以防止燃烧。
- 将小麦面筋，假鸡肉或豆腐片穿入浸泡过的木制烤串或不锈钢烤串中。 保留剩下的mariande进行搪瓷。
- 如果烧烤，用油轻轻刷上烤架，然后将烤串放在火上。 烧烤，旋转烤串，直到所有面都稍微变成褐色，用剩余的腌料慷慨地烤。 （请参阅下面的烤箱说明。）
- 配以易沙爹花生酱和普通米饭 ， 椰奶饭或tick米饭 。
在你的烤箱里做这道菜
- 如果需要，在倾斜之后，将铺好的沙爹铺在铺有羊皮纸的烤盘上。
- 将烤箱放在烤箱中，然后将烤架放在烤箱的最高或第二层。 在肉鸡下面滑动沙爹，在转动前5分钟烤制。 以这种方式继续烤制，直到所有面和洋葱都很好地变成褐色，如果使用，则轻轻烧焦。
- 通过用剩余的卤汁烹饪一半的巴斯特，并按照上面的服务指示。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 395 |
| 总脂肪 | 18克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 9克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 1,283毫克 |
| 碳水化合物 | 46克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 18克 |