这种美味的泰国红咖喱酱配方来自泰国南部,并带有来自马来西亚,缅甸,甚至印度的口味。 这个版本来自马来西亚北部的槟城。 它有一些额外的成分,使其比通常的红咖喱酱更美味。
尝试这种自制的泰国红咖喱酱,选择牛肉,鸡肉,豆腐, 小麦面筋或豆类和蔬菜 - 你会喜欢它的香气和独特的口味混合。 使用食物处理器或搅拌器很容易。 一旦你做出自己的新鲜酱,你可能永远不会购买它已经准备好。
你需要什么
- 4汤匙番茄酱或番茄酱
- 1个小洋葱,去皮和切块
- 1拇指大小片高良姜,去皮和切片(或者你可以替代姜根)
- 3瓣大蒜
- 1汤匙酱油
- 1茶匙
- 老抽
- 2汤匙
- 鱼酱 。 或者,对素食者:替代酱油
- 1茶匙
- 虾酱 ,或者,素食者:替代1汤匙
- 金山酱 。 两种都可以在亚洲食品店购买
- 1汤匙辣椒粉
- 2汤匙辣椒粉(泰国首选,或墨西哥红辣椒粉,如果没有)
- 1堆大汤匙
- 芫 seeds籽,地面(把它们自己碾碎
- 最好的味道咖啡研磨机 ),或从香料走廊使用1汤匙香菜
- 1-2根红辣椒,取决于你想要的辣味,或者3/4至1.5茶匙干辣椒粉或辣椒粉
- 辣椒 ,去品尝
- 1/2茶匙姜黄
- 1汤匙小茴香
- 2
- 非洲黑人石灰叶子
- 1/2茶匙肉桂
- 1/4茶匙肉豆蔻
- 1/4茶匙。 丁香粉
- 1可以浓稠或优质的椰奶
- 1/2石灰汁
- 1杯新鲜罗勒叶(如果大的话大概切碎)用于装饰成品盘
如何做到这一点
- 将所有配料(装饰除外)放入食品加工机中。
- 处理好以形成粘贴。
- 用于制作大咖喱盘。
- 您可以将膏剂存放在密封容器的冰箱中长达10天,或将其冻结。
使用槟城红咖喱酱
- 如果你想创建一个咖喱酱用于肉,鱼,豆腐或蔬菜,最多可添加1个椰子奶。
- 加入肉类,鱼类,豆腐,小麦面筋,豆类或蔬菜,然后放入烤箱中的炒锅或大煎锅或盖上的砂锅菜。
- 在375 F烤肉基于槟城咖喱至少1小时,或直到肉完成。
用新鲜的罗勒叶装饰您的槟榔咖喱盘。 注意:有关从糊状物制作咖喱的完整说明,请参阅槟城红咖喱食谱 。
营养指南(每份) | |
---|---|
卡路里 | 216 |
总脂肪 | 11克 |
饱和脂肪 | 9克 |
不饱和脂肪 | 1克 |
胆固醇 | 0毫克 |
钠 | 842毫克 |
碳水化合物 | 29克 |
膳食纤维 | 10克 |
蛋白 | 8克 |