与烤鸡或火鸡的平淡伴奏在许多家庭中可能有很长的历史，但是馅（或调料）不一定非常无聊！ 这款受墨西哥美食启发的原料包括赋予它丰富质感的原料：玉米面包屑，葡萄干咀嚼，芹菜和豆沙。 添加香肠，安丘智利和草药epazote的乡村风味，而你自己有一个不寻常的有趣的一面。
不要忘记检查食谱下面的配料变化的注意事项，以及根据您的偏好量身定做！
你需要什么
- 1大
- 干安乔辣椒
- 2杯调味鸡肉或火鸡肉汤（
- 自制或购买）
- 1/2磅
- 墨西哥香肠 （购买或
- 自制 ）
- 4汤匙黄油
- 1杯jicama（切块约为½英寸，可代替water荠）
- 1杯白色或黄色洋葱（切丁）
- 1杯芹菜（切块）
- 2/3杯绿色，黄色或橙色胡椒（切丁）
- 1/2杯葡萄干
- 2汤匙干
- epazote （可选）
- 14盎司（约5杯）经过烘干的玉米面包屑*
如何做到这一点
- 预热烤箱至350F。
- 取出并丢弃ancho智利的茎。 切开智利，移除并丢弃种子和大静脉（或保存种子用于其他用途）。 将智利肉撕成几块。
在一个小锅里，加热鸡肉或火鸡肉汤，直到它开始沸腾。 从热中取出，然后加入辣椒片。 盖上平底锅， 让智利恢复水分大约15分钟。
用中火放置一个中等大小的煎锅。 将香肠从肠衣中挤出，放入煎锅中。 用木勺打破香肠。 偶尔搅拌约10分钟，直至香肠煮熟并刚刚开始变褐。
把油炸的香肠放进一个大碗里。 在相同的煎锅中，现在用中高热量加入黄油并使其融化。 倒入切丁豆腐，洋葱，芹菜，青椒或黄椒。 经常搅拌蔬菜约10分钟或直到脆嫩。 把香煎的蔬菜倒入盛着香肠的大碗里; 使用橡皮刮刀将所有的蔬菜和所有美味的脂肪从煎锅里放进碗里。
从肉汤中取出复水辣椒。 把汤倒入大碗里，切碎智利。 将切好的安乔，葡萄干和epazote（如果使用）加入碗中并充分混合。
将玉米面包屑添加到混合物中并轻轻搅拌直至混合。
馅料： 将混合物松散地倒入鸡肉，土耳其或鹅肉的空腔中。 烤鸟，然后让它休息约20分钟，然后去除馅和雕刻的鸟。 确保馅料在食用前至少达到160F / 70C的内部温度，以确保已消除有害细菌。
注意：如果不是所有的混合物都适合在鸟内，将多余的勺子倒入一个小的涂有油脂的烤盘中，然后按下图所示烘烤。
烤在鸟外面（如“敷料”）：将混合物倒入涂有油脂的9x12英寸（23x30厘米）烤盘中。 用铝箔盖上并烘烤约30分钟，直到整个过程都充分加热。
成分提示和注意事项
- *使用方便的盒装或袋装玉米面馅料混合物，或烘烤自己的非甜味南方玉米面包 （从头开始或混合），然后自己粉碎，以便在此配方中使用。
调味料：这个食谱没有提到任何盐，因为我们假设汤汁和玉米面包屑都已经过调味。 但是，在烘烤之前测试混合物的咬合是一个好主意，但要确保味道令人满意。 如果您认为有需要，添加一些盐和/或一点家禽调味料 。
安乔智利是各种干燥的poblano胡椒。 我们在这个食谱中浸泡和切碎。 如果你喜欢，在将辣椒浸泡在热的肉汤中之后，在加入混合物之前将智利和肉汤加入混合器中; 这将更加均匀地将馅料与辣椒的辛辣，乡村风味相融合。
Ancho智利可以用类似数量的任何其他深红色干墨西哥辣椒代替（chipotle，morita，guajillo，pasilla等），但请记住风味和辣味水平会有所改变有任何改变。
如果你找不到新鲜和干燥的epazote，请省略它; 这道菜仍然美味。 考虑添加一些切碎的新鲜欧芹，而不是，作为草食成分。
想要获得额外的花式？ 在混合物中加入半杯切碎的核桃，山核桃，杏仁或松子。 请务必首先烤制坚果（放在炉子上面，烤箱里或微波炉里），以突出它们的味道并使它们变脆。
节省时间，并在庆祝当天赶到，提前一天准备这种馅。 通过第5步做所有事情，然后冷藏。 烘焙前将玉米面包屑添加到混合物中。 如果你要从鸟身上除掉衣服，请在烘烤时间内加10分钟以弥补感冒成分。 如果您计划实际填充鸟类，请在舀入鸟窝之前彻底加热混合物（确保它会达到必要的安全温度）。
冷藏的剩余玉米面包馅很容易在微波炉中加热，或在中等热量的非常轻微油脂的平底锅或煎锅中加热。 轻轻搅拌，直至加热。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 312 |
| 总脂肪 | 17克 |
| 饱和脂肪 | 7克 |
| 不饱和脂肪 | 7克 |
| 胆固醇 | 90毫克 |
| 钠 | 76毫克 |
| 碳水化合物 | 14克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 26克 |