将它平放，用盐水腌制，然后快速烧烤
几乎没有什么东西比烤无皮鸡骨头更容易了。 然而，烤嫩嫩，多汁， 美味的鸡胸肉实际上是一个挑战。 如果没有鸡肉的保护性皮肤，并且由于厚度不均匀，在烹饪完成后，您经常会得到干燥的肉块。 不要失望。 有几件事你可以做，以防止发生这种情况。 将鸡胸肉打成均匀厚度，然后将其烤成高度直接的热量，有助于防止过度干燥，同时呈现湿润美味的鸡胸肉 。
捣
当你购买去皮去骨去骨鸡胸肉时，它们呈锥形并贴有里脊肉。 出于烧烤的目的，最好是去除里脊，因为它很薄，在鸡肉完成烹饪之前，它会做得太快而不能做任何好事。 为了均匀地将肉捣碎至约1/2英寸厚。 这将使乳房厚度均匀并分解肉，这将使盐水快速渗入肉中。 一个快速的提示是将鸡放在保鲜膜之间，然后再敲击它。
盐渍
为了使鸡肉盐水，用1/4杯/ 60mL糖在4杯/ 950mL冷水中溶解1/4杯/ 60mL 食盐 （或1/3杯/ 80mL犹太盐）。 这将为4 只鸡胸肉提供足够的盐水。 如果你做得更少，相应地调整盐水的量 。 盐水中的糖会在烹饪时鸡肉的表面焦化，给它一种很好的烧烤着色。
为了帮助溶解糖和水，只需将其添加到1杯开水中，搅拌直至溶解并将混合物加入剩余的水中。 加入鸡肉前确保盐水冷却。 您可以将鸡肉放入一个浅的烤盘或一个大拉链锁袋中。 确保盐水至少30分钟至2小时。
让盐水有足够的时间来工作是很重要的，但不要过分。 有关更多信息，请参阅Brining Poultry 。
在盐水时间结束时，取出鸡胸肉并彻底冲洗以除去多余的盐。 不要向鸡肉添加额外的盐，否则咸味太咸。 尽管如此，可以根据需要调味鸡胸肉，并准备烧烤。
烧烤
随着烧烤热，烹饪炉排轻轻上油，把鸡放在最火的部分。 总烹饪时间应该在4到6分钟左右。 如果使用木炭，请将鸡只转一次，然后将盖子从烤架上取下，如果使用燃气，请关上盖子。 你想煮直接热量，只有直接加热。 由于烹饪时间短，时间安排非常重要。 小心不要过度烹饪，而且最终你会选择完美的鸡胸肉来做任何食谱。