Pastéis是巴西街头美食。 这些油炸糕点充满了各种美味的馅料，如奶酪，鸡肉，虾， 棕榈心或碎牛肉。 柔和的面团比面团更脆，更像春卷，而且pastéis通常是油炸的。
这款柔和的 法式煎蛋配方配有奶油馅料，配以番茄和洋葱调味的奶酪和鸡肉。 玉米，豌豆，胡萝卜，橄榄和水煮鸡蛋是流行的成分，您可以添加到鸡肉pastéis以及。
你需要什么
- 3个鸡胸肉
- 1汤匙鸡肉汤
- 1个中等大小的洋葱（切碎）
- 3个葱（白色和绿色部分，切碎）
- 2茶匙大蒜盐
- 1茶匙牛至
- 1/2茶匙辣椒粉
- 1/2石灰（榨汁）
- 1汤匙玉米淀粉
- 2汤匙番茄酱
- 4盎司奶油奶酪
- 盐（口味）
- 黑胡椒（适量）
- 5杯植物油（或油炸所需的量）
- 对于柔和面团：
- 3杯面粉（通用）
- 1 1/2茶匙盐
- 1/2茶匙
- 发酵粉
- 2汤匙猪油（或蔬菜起酥油）
- 1个鸡蛋（殴打）
- 1汤匙醋
- 可选：1汤匙伏特加酒（或cachaça）
如何做到这一点
煮鸡
- 在平底锅中，将鸡胸肉和肉汤放在一起，盖上水。 煮沸并煨5分钟。
- 关掉热量，让它站立，盖上，保持10分钟。 取出鸡肉，放在一边，保留肉汤。
准备面团
- 在一个大碗中，结合面粉，蔬菜起酥油，盐，发酵粉，醋，鸡蛋和伏特加酒（如果使用的话）。
- 将1/4杯预留鸡汤与3/4杯热水混合。 逐渐将这种水混合物加入到面粉混合物中，搅拌均匀。
- 加入足够的液体制成面团，并轻轻揉面团直至平滑，如有必要添加更多液体。 面团应该柔软光滑，但不要粘稠（如果面团太湿，请加入更多的面粉）。 让面团休息10分钟。
准备鸡肉馅
- 细致地切碎鸡（装有塑料刀片的食物加工机适用于此）并放置在一边。
- 在煎锅中，加热2汤匙植物油，炒洋葱和葱，直到软。
- 加入蒜盐，牛至，辣椒粉和玉米淀粉并充分混合。 加番茄酱和1杯预留的鸡肉汤 ，煨，直到混合物开始变薄。
- 加入碎鸡肉并拌匀，如果混合物看起来太干，则加入更多鸡汤。
- 取出加热，搅拌奶油干酪和酸橙汁，直至混合均匀。 用盐和胡椒调味。
组装Pastéis
- 将面团分成两半，然后在面粉表面上轻轻翻出一半。 再折叠一次，然后再放出，然后放置5分钟。 目标是尽可能薄地铺展（大约9×12英寸的矩形）。
- 使用披萨切割机，将面团纵向切成两半，然后将每一半垂直切成5块，以便有10个长方形的面团。 他们不需要是一个确切的大小，你可以使它们变大或变小，只要你认为合适。
- 将1至2汤匙的鸡肉混合物放在长方形的面团上。
- 将手指浸入水中并弄湿矩形的边缘。
- 将另一长方形的面团放在顶部，包住填充物。
- 将两个矩形的边缘压在一起，然后用叉子将它们捏在一起。 用剩余的矩形重复，然后滚出另一半的面团并重复。
- 在厚重的平底锅或油炸锅中加热2-3英寸的油至360°F。分批煎至淡黄色。 放在纸巾上并保暖。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 735 |
| 总脂肪 | 70克 |
| 饱和脂肪 | 8克 |
| 不饱和脂肪 | 46克 |
| 胆固醇 | 79毫克 |
| 钠 | 257毫克 |
| 碳水化合物 | 6克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 21克 |